Entrecosto com trigo sarraceno e legumes - Actifry 2 em 1

Olá! Finalmente comprei uma Actifry, como tanto queria. Andei a namorá-la algum tempo, até que apareceu a Actifry 2 em 1, fantástica! Decidi finalmente comprar uma. Não podia estar mais satisfeita. É uma grande ajuda na cozinha e um complemento óptimo da minha Bimby. Consegue-se uns cozinhados óptimos com pouquíssima gordura, e às vezes nenhuma!

Hoje trago este prato que fiz com umas sobras de legumes e um entrecosto que andava a rebolar na arca...

 

Ingredientes:

Trigo Sarraceno

Manteiga

Água e sal

Pimento verde

Cogumelos portobello pequenos

Cenoura

Entrecosto

Ervas aromáticas

Azeite

 

Preparação:

Num tacho cozer o trigo em água e sal. 1 de trigo, para 2,5 de água. No final do trigo absorver toda a água e estar cozido, juntar uma noz de manteiga. Reservar.

Na cuba da Actifry colocar em pedaços todos os legumes e meia colher de azeite, sal e ervas aromáticas a gosto. No tabuleiro colocar o entrecosto temperado com sal e pimenta e pincelado com um pouco de azeite. Programar 30 min, e para o tabuleiro 15.

No final misturar os legumes com o trigo cozido. Servir.

Perninhas de frango no forno com massa de cenoura e alho

Como nos últimos tempos tive dias complicados, querem-se receitas de confecção rápida. Não sei se já tiveram oportunidade de reparar que o Pingo Doce tem uns temperos óptimos daqueles estilo Directo ao Forno. Estas perninhas foram feitas com um deles. Para dias como aqueles que tive, foi uma opção óptima e saborosa!

Ingredientes:
8 perninhas de frango
1 embalagem de Temperos no forno do Pingo Doce
Massa a gosto
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
Água e sal

Preparação:
Abrir o saco do tempero e colocar nele a carne. Adicionar o tempero e fechar o saco, conforme indicações da embalagem. Misturar até que toda a carne fique com tempero. Levar ao forno cerca de 1 hora.

Aproveito para dar banho ao meu filhote e perto o fim é só preparar esta massa deliciosa.

Num tacho colocar os alhos picados com azeite, e alourar um pouco. Juntar a cenoura ralada e cozinhar mais um pouco. Juntar a massa e cobrir com água. Temperar com sal. Cozinhar até ficar al dente. Desligar e a água acaba por ser absrorvida pela massa.

Pode e deve acompanhar com uma salada de folhas verdes. Bom apetite!

Puré de feijão

Este puré é um bom acompanhamento para umas carnes grelhadas. É bastante saboroso. Vi a receita numa revista que já não sei precisar, mas é adaptada, por mim à minha querida ajudante Bimby!

Ingredientes:
2 frascos de feijão branco cozido
1 cebola
2 dentes de alho
pimenta branca
salsa e manteiga qb.

Preparação:
Colocar no copo a cebola e o alho, picar uns segundos na vel 4. Escorrer um pouco o feijão e colocar no copo. Programar 10 min, 100º vel colher inversa.
Triturar na vel 4-5-6 uns segundos até obter o puré. Colocar a manteiga, a salsa picada e a pimenta.
Misturar uns segundos na vel 3.
Digo-vos que achei delicioso!

Almôndegas de novilho com puré de batata

Esta receita é simples e não é nenhuma novidade, mas o sabor é óptimo. O meu filho adora e nós também. O puré de batata é do livro base da bimby. Fica a sugestão.

Ingredientes:
Almôndegas de novilho
1 pacotinho de polpa de tomate
Alho picado e azeite
Vinho tinto
1 folha de louro
500 gr batata
200 gr leite
25 gr manteiga
Sal, pimenta e noz moscada
Ervas aromáicas

Preparação:
Colocar a borboleta no copo da bimby. Descascar as batatas e cortá-las aos pedaços bem pequeninos para o copo. Juntar o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Programar 30 min, 90ºC, vel 1. Quando terminar juntar a manteiga triturar 20 seg, vel 3.
Entretanto picar o alho para um tachinho e adicionar o azeite. Alourar um pouco e adicionar a carne. Juntar a polpa de tomate,  o vinho e o louro. Deixar apurar.

Salmão grelhado com batatas a murro no microondas e bróculos cozidos

A minha receita de hoje é muito simples e rápida.
O marido grelha o peixe num instantinho no grelhador e eu faço umas batatas a murro em 8 min no microondas e uns bróculos cozidos ao mesmo tempo no fogão.
Entretanto ainda consigo dar uns miminhos ao meu filhote antes de o marido chegar com o peixe.
Há que aproveitar o tempo. O meu Francisco é mais importante que tudo!!!

Ingredientes:

Salmão fresco em postas

Bróculos

Batatinhas para assar

Azeite e Vinagre

Sal

Especiarias para peixe

Preparação:

Enquanto o marido grelha então o salmão temperado apenas com sal no grelhador que já aqui mostrei, eu preparo o resto.

Lavar umas batatinhas de assar e colocar na Microplus, salpicadas com sal. Colocar no jarro eléctrico água a ferver e arranjar os bróculos. Colocar as batatas no microondas na potência máxima durante 8 min (Não utilizar função grill!). Colocar num tacho a água a ferver, os bróculos e sal e deixar cozinhar mais ou menos o tempo das batatas, conforme o tamanho do bróculo. Quando terminar o tempo do microondas esmagar um pouco a batata com a mão ou com um utensílio próprio. Utilizo um esmagador de batatas.

Numa tacinha juntar azeite, vinagre e especiarias para peixe. Servir todos os ingredientes com este molho.

Estufado de legumes asiático

Gosto bastante de cogumelos frescos, do seu sabor. Fiz este estufado para acompanhar uns filetes de forno. É rápido e óptimo para os dias em que não há muito tempo para cozinhar. Utilizei uma sopa instantânea chinesa de tomate que adquiri uma vez no Aldi.

 Ficou muito saboroso e um molho cremoso.

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
Castanhas congeladas
1 ou 2 cenouras
1 cebola grande
Azeite
1 Sopa de tomate chinesa
2 colheres de sopa de farinha
150 ml de água a ferver

Preparação:
Cortar a cebola ás rodelas e saltear um pouco em azeite. Juntar imediatamente os cogumelos e saltear mais um pouco. Juntar a cenoura e as castanhas e deixar cozinhar um pouco. Juntar a sopa de tomate, a água e a farinha. Deixar estufar até estar tudo perfeitamente cozinhado e o molho espesso. Servir.

No meu caso foi acompanhamento de uns filetes de peixe feitos no forno.

Alheiras ao vapor com arroz de grelos

Esta receita também é da revista Bimby de Outubro de 2011. É simples, não tem nenhuma ciência. Mas sabe tão bem...

Ingredientes:
120 gr cebola
2 dentes de alho
60 gr azeite
1000 gr água
Sal
250 gr arroz agulha
200 gr grelos descongelados
4 alheiras (Não esquecer picar com um garfo para não rebentar)

Preparação:
Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e picar 5 seg, vel 5.
Refogar 7 min, varoma, vel 1.
Colocar no copo a água e o sal, o cesto com o arroz, a varoma com os grelos e o tabuleiro com as alheiras. Programar 20 min, varoma, vel 2.
Retirar. Envolver os grelos com o arroz e servir com as alheiras.

Sopa seca de tomate com pão

Esta receita que adoro é da revista Bimby de Outubro de 2011. Seja ela de que origem for é óptima. Pode servir de acompanhamento para uma carne grelhada, ou apenas de refeição vegetariana por si só.

É tão saborosa que acho que devem experimentar.

Ingredientes:

400 gr cebola cortada às rodelas

60 gr azeite

1000 gr tomate maduro cortado em pedaços

1 1/2 chá Sal

1 c chá Açúcar

6 fatias grandes de pão torrado

Preparação:

Colocar no copo as cebolas e o azeite e refogar 7 min, varoma, vel colher. Retirar e reservar.

Colocar no copo o tomate, o sal e o açúcar e programar 30 min, 100ºC, vel 1.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar alternadamente num pirex, camadas de cebola e de fatias de pão torrado e cobrir com o tomate.

Levar ao forno durante 40 min. Deve ficar um pouco torrado por cima.

Esparregado de acelgas

A minha mãe tem acelgas no quintal e deu-me um molho delas. Decidi fazer um esparregado. A receita é do livro base da bimby em que utilizam espinafres.

Ingredientes:
400 gr de acelgas
Sal
2 dentes de alhos
30 gr azeite
50 gr farinha
200 gr leite
1 c sopa vinagre

Preparação:
Escaldar as acelgas em água a ferver.
No copo da bimby colocar os alhos e o azeite e picar 4 seg, vel 5.
Programar 3 min, varoma, vel 2.
Adicionar as acelgas bem escorridas e programar 5 min, 100ºC, vel 2.
Adicionar a farinha, o leite, e programar 20 seg, vel 7.
Programar mais 7 min, 100ºC, vel 2.
Bater alguns segundos na vel 5 para ficar homogéneo. Temperar com o vinagre.

Legumes assados no forno

Estes legumes são óptimos. Muito saborosos e saudáveis. Eu utilizei estes legumes, mas podem utilizar-se outros a gosto.

Ingredientes:
Cebolinhas
Cenoura
Cogumelos frescos laminados
Batata doce
Sal, pimenta e alecrim
Azeite

Preparação:
Preparar todos os legumes cortadinhos num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, alecrim e azeite. Misturar e levar ao forno a 190ºC cerca de 50 min. Mexer duas vezes durante essse tempo.
Fica um cheiro óptimo na cozinha.

Salada de beterraba cozida com cebolas crocantes

Esta é mais uma das minhas sugestões simples, mas na minha opinião deliciosa. Gosto de utilizar beterraba cozida em saladas. Um dia destes quando fazia compras descobri estas cebolas crocantes. Experimentei e achei uma delicia, quer em saladas quer em sopas. Também havia pimentos crocantes.

Ingredientes:

Beterraba cozida

Cebolas crocantes

Sal e pimenta

Azeite e vinagre

Preparação:

Ralar a beterraba  e temperar a gosto. Juntar as cebolas crocantes, misturar e servir.

Couves de bruxelas com cenouras baby

É apenas uma sugestão simples, para acompanhar, por exemplo, uns grelhados.
Utilizo estes legumes congelados do Pingo Doce pois têm muita qualidade, e estão sempre à mão.

Ingredientes:
Couves de bruxelas
Cenouras baby
Azeite
Sal, pimenta e ervas aromáticas

Preparação:
Saltear os legumes no azeite aquecido e temperar com pouco sal e pimenta, e bastantes ervas aromáticas.
Servir.

Massa com legumes, bagas de gogi e nozes

Este prato foi um acompanhamento de um rolo de carne recheado com queijo e fiambre (do talho), mas podia servir perfeitamente só como refeição. As bagas Gogi são muito ricas em proteínas. Para quem não conhece deixo aqui alguma informação.

"Uma pequena síntese do seu valor nutritivo:

• Contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais.
• Contém 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio , com actividade anti-cancerígena, que é raro como fito-nutriente.
• Contém grande teor de proteínas.
• Contém o espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo Beta-caroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protector dos olhos). O Goji é a maior fonte de carotenóides conhecida.
• Contém 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta.
• Contém Beta-Sisterol, fito-nutriente com função anti-inflamatória, que ajuda também a equilibrar os níveis de colesterol e pode ser usado no tratamento de impotência sexual e equilíbrio da próstata.
• Contém ácidos gordos (ómega 3 e 6), que são necessários para síntese de hormonas e regula o funcionamento do cérebro e sistema nervoso.
• Contém Cyperone, um fito-nutriente que traz benefícios ao coração e à pressão sanguínea.
• Contém Physalin, fito-nutriente usado nos transtornos da hepatite B.
• Contém Betaína, fito-nutriente usado pelo fígado para produzir colina. A betaína doa grupos metil, promovendo reacções energéticas no corpo, ajuda a reduzir o nível de homocisteína, um factor de risco em problemas cardíacos, protege a célula ao nível de DNA.

Benefícios das Bagas Goji

• Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
• Promove a energia e bem-estar em geral
• Protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
• Fortifica e mantém um sistema imunitário saudável
• Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
• Combate a artrite
• Baixa o colesterol
• Equilibra os níveis de pressão do sangue
• Ajuda no processo digestivo e na perda de peso
• Melhora os níveis de insulina nos diabéticos
• Melhora as cataratas, a visão turva e a audição
• Fortalece e suporta a função saudável do fígado e dos rins
• Fortalece os ossos e os tendões
• Mantém um sistema nervoso saudável
• Protege a pele dos danos causados pelo sol
• Aumenta a líbido e o desempenho sexual
• Promove a fertilidade

As Goji berries têm ainda a propriedade de o fazer rir e sorrir durante o dia todo. Por isso há quem lhes chame de happy berry ou smiling berry."

Retirado de: http://energiaemequilibrio.com/

Estas foram as que comprei.

Ingredientes:

Meio pacote de conchas tricolores

1 embalagem de legumes para salteardo Pingo Doce congelados

1 folha de louro

azeite

Água e sal

Tomilho seco

2 dentes de alho com casca

2 colheres de sopa de bagas de Gogi

Miolo de noz

Preparação:

Cozer a massa em água abundante, um fio de azeite, sal e o louro.

Numa frigideira ou wok, saltear os 2 dentes de alho esmagados com casca em azeite. Colocar logo de seguida os legumes e as bagas de gogi. Saltear durante 10 - 15 min. Temperar com tomilho seco.

Quando a massa estiver cozida, escorrer a água e juntar os legumes. Colocar por cima as nozes partidas grosseiramente. Servir. É muito saboroso.

Arroz de pimento vermelho

Fiz este arroz para acompanhar uns rissóis de pescada que fez a minha mãe. A receita é a do arroz de cenoura do livro base da bimby, usando pimento vermelho em vez de cenoura.
Só fiz meia receita uma vez que éramos só 2, mas deixo aqui a receita completa.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
Meio pimento vermelho
40 gr azeite
350 gr arroz agulha
800 gr água
1 caldo de legumes ou sal q.b. ( Eu raramente uso caldos, usei sal e uma mistura de ervas aromáticas)

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento e  azeite. Pique e 5 seg, vel 5.
Refogue 5 min, varoma, vel 1. Retire e coloque no cesto juntamente com o arroz.
Sem lavar o copo, coloque a água, o sal e as ervas. Introduza o cesto com o preparado e programe 20 min, 100º, vel 3.
Durante a cozedura mexa com a espátula 1 ou 2 vezes para ajudar a soltar o arroz.
Sirva.

Arroz de cogumelos

 Fiz este arroz para acompanhar umas salsichas que comprei no Aldi muito boas. São para grelhar, de Nuremberga.

Ingredientes:
Cogumelos (usei uma mistura congelada)
Arroz basmati (o que mais gosto)
Alho, azeite, sal e ervas aromáticas a gosto

Preparação:
Picar os dentes de alho e saltear em azeite. Juntar os cogumelos e saltear mais um pouco. Juntar o arroz e depois o dobro de água a ferver. Temperar com o sal e as ervas. Deixar cozer até aparecerem os buracos no arroz. Desligar e servir.

Acompanhei também com um molho agridoce que comprei em tempos no Lidl.

 E uma saladinha de alface, cenoura, noz e requeijão. Temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Uma refeição simples mas muito saborosa.

Cuscus com acelgas salteadas

Mais uma vez é no Pingo Doce, que encontro algumas variedades de legumes que não são vulgares na nossa cozinha.

Desta vez é a Acelga.

 "É nativa da Europa do Sul, onde cresce espontaneamente na região do Mediterrâneo, há muitas variedades, porque é amplamente cultivada em todas as zonas temperadas do mundo. A variedade cultivada tem uma raiz mais tuberosa que a selvagem.
Pode comer toda a planta, incluindo folhas e caules, se colhidas quando elas são pequenas ( a menos de 20 centímetros), mas se se deixar crescer é melhor descartar o talo pois ele tende a tornar-se amargo. Cozinha-se como o espinafre. As acelgas mais jovens podem ser comidas cruas em saladas.
É um vegetal muito apreciado, uma vez que fornece vitaminas, fibras, ácido fólico e minerais com alto teor de água (48%). As folhas exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aqueles que contêm mais vitaminas  e carotenóides.

Acelga - Benefícios para a Saúde

• Promove a saúde dos Ossos
• Fonte de vitamina A
• Promove a saúde pulmonar
• Fonte de vitamina C
• Promove a saúde cardiovascular devido ao Potássio
• Ferro para a energia
• Atrasa a perda de função cerebral"

Este texto é retirado de http://www.i-legumes.com/acelga.html.

Ingredientes:

Algumas folhas de acelgas

Massa cuscus Nacional

Dentes de alho

Azeite

Água e sal

Preparação:

Cozer a massa em água e sal.

Entretanto lavar as folhas de acelga e cortá-las em tiras.

Saltear os dentes de alho picados em azeite e juntar as acelgas. Cozinhar uns minutos.

Juntar a massa cozida e misturar.

Salada de pepino doce

No Pingo Doce vendem-se uns pepinos muito bons. Não são muito vulgares. Dão-lhe o nome de Pepino Doce. Pelo que já pesquisei também têm o nome de Pepino Japonês. Normalmente estão embalados num plástico individualmente. Comem-se com casca e não são indigestos. Experimentem, pois são deliciosos!

Ingredientes:
1 pepino doce
Sal fino
Azeite
Vinagre balsâmico
Endro seco

Preparação:
Lavar bem o pepino e cortá-lo às rodelas com casca.
Dispor num prato ao travessa. Temperar com o sal, endro, azeite e vinagre balsâmico.
Servir.

Arroz de grelos

Fiz o arroz de grelos para acompanhar o frango assado. Utilizei basmati.
Agradeço à Susana por me ter ensinado a cozinhar o arroz basmati. Utilizo-o agora em quase tudo. Adoro.

Ingredientes:
Grelos arranjados e cortados
Arroz basmati ( Faço mais ou menos100 gr por pessoa e sobra sempre)
Azeite e alho
Água e sal (2 de água para 1 de arroz)

Preparação:
Picar 2 ou 3 dentes de alho e saltear um pouco em azeite. Juntar a quantidade de arroz pretendida e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
Entretanto, faça ferver a água e deite no tacho. Tempere com sal e tape. Deixe cozinhar em lume brando até se formarem os buracos no arroz sem nunca mexer.
Bom apetite!