domingo, 11 de novembro de 2012

Sushi de salmão crú, delícias do mar e salmão fumado


Olá, a todos!
 
(Mais uma ausência prolongada não é?! Desculpem-me, mas não consigo de outra forma...)
 
Então, quem é que gosta de sushi?  Eu adoro! Quer crú, quer cozinhado. Infelizmente não tive ainda muitas oportunidades de comer bom sushi! Não passaram de 2 ou 3 vezes...
Esta é a minha estreia em sushi caseiro! E acho que não me sai nada mal! Que acham?
Para a próxima acho que vou tentar fazer mais variedade (tenho de ir pesquisar). E vou pesquisar também sobre os molhos a utilizar.
Por agora é isto!
 
Ingredientes:
2 lombos de salmão congelado
8 tiras de delícias do mar
1 embalagem de slamão fumado
1 pepino
2 talos de aipo
1/5 pimento vermelho
400 gr arroz para sushi
900 ml água
1 embalagem de algas nori
4 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres sopa de açúcar branco
2 colheres de chá de sal
 
Molho de soja com mel
Molho de soja
Molho agridoce
 
Preparação:
Começar por lavar o arroz em água corrente e deixar escorrer bem (Enquanto prepara os ingredientes).
 
 
Cortar todos os ingredientes às tiras.
 
 
 
 
Cozer o arroz conforme as instruções da embalagem, ou seja, ferver a água e adicionar o arroz. Colocar em lume brando até a água evaporar. Colocar no mínimo 5 min, tapado.
Retirar para um recipiente e deixar repousar 10 min, tapado. Preparar a mistura de vinagre, açúcar e sal. Colocar o arroz noutro recipiente, que não de metal, e adicionar a mistura de vinagre. Misturar com uma colher separando os grãos de arroz. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
 
 
Preparar a bancada de trabalho.
Utilizar uma esteira, pois facilita ao enrolar.
 
 
Colocar uma camada fina de arroz sobre uma folha de alga nori. De seguida os ingredientes a gosto.
Deverá molhar os dedos para o arroz não se colar aos mesmos.
 
 
Enrolar com a ajuda da esteira.
Molhar ligeiramente a alga no sitio onde vai fechar/colar.
 
 
Colocar sobre uma tábua, e cortar ao meio. Também deverá molhar a faca e vez em quando, pois facilita o corte.
Cortar novamente ao meio e novamente. Cada rolo dará para 8 porções de sushi.
Fiz também uns ovinhos de arroz com salmão fumado por cima.
 
Acompanhei com molho de soja, molho de soja com um pouco de mel e molho agridoce.
 
E o resultado já viram em cima!
Espero que tenham ficado inspirados a experimentar!
 
Beijinhos!
 
 
 
 

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Bolo de chocolate com molho de frutos vermelhos


Olá, a todos! Trago-vos este bolinho bem saboroso. Foi feito para o lanche de aniversário do meu marido. Não foi o bolo de aniversário, pois esse sim ficou a cargo da minha sogra, que faz um excelente de amêndoa.
A receita do bolo de chocolate é simples e retirei da colecção "Manual de sobrevivência para homens na cozinha" - Livro Sobremesas. É fácil e sai bem. O recheio é do livro "Cozinhar à minha maneira" da Bimby. Resultou uma boa dupla.

Ingredientes para o bolo:
250 gr manteiga
250 gr açúcar
6 ovos
1 c café de fermento em pó
250 gr farinha
4 c sopa chocolate em pó
Ervas Flower Power

Ingredientes para o molho de frutos vermelhos:
600 gr frutos vermelhos descongelados
260 gr sumo de frutos vermelhos
1 c sopa amido de milho
50 gr açúcar

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Separar as gemas das claras. Bater bem a manteiga derretida com o açúcar. Juntar as gemas e bater até obter um creme esbranquiçado.
Á parte misturar a farinha com o fermento e polvilhar na mistura anterior sem parar de bater. Juntar o chocolate em pó e misturar bem.  Bater as claras em castelo. Eu utilizei a bimby, 6 min, com borboleta na vel. 3 e 1/2. Envolver as claras delicadamente na massa do bolo. Verter numa forma redonda e levar ao forno 30 min. Verificar a cozedura no final com um palito.
Deixar arrefecer e desenformar.
No copo da bimby colocar 300 gr de frutos, o sumo, o amido de milho, o açúcar e triturar 10 seg vel 9. Programar 9 in, 100ºC, vel 3. Juntar o resto dos frutos e misturar 15 seg, vel 2. Colocar o molho numa taça de vidro a arrefecer.
Quando as duas coisas estiverem arrefecidas, cortar o bolo a meio e rechear com o molho. Colocar também por cima do bolo e aromatizar e enfeitar com as ervas aromáticas Flower Power.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Camarões com farfalles - Actifry 2 em 1

 
Mais uma receita que fiz na Actifry, com a ajuda do livro de receitas da mesma. Devo dizer que a massa não ficou cozida de igual modo, pois com o movimento da pá, algumas massas cozem fora da água por momentos. Posso dizer que não é uma cozedura uniforme, mas continua a ser uma boa opção para refeição facilitada, ou seja, quando queremos fazer outras coisas que não só cozinhar, pois é só colocar lá dentro e programar. É óptimo!
 
Ingredientes:
250 gr de massa farfalles
1 cebola picada
75 cl de água
2 colheres sopa de ricotta
Rúcula picada
500 gr de camarão
Azeite para pincelar e meia colher
Sal e ervas aromáticas
Pimenta preta
 
Preparação:
Colocar as farfalles e a cebola dentro da cuba com meia colher de azeite. Fechar a tampa. Programar 3 min. Adicionar a água e temperar com sal e pimenta. Selecionar o tempo total de cozedura 25 min.
Premir 3 vezes o 2 em 1, para a opção peixe. Programar 8 min. Iniciar a cozedura.
Preparar os camarões, temperando-os con sal, pimenta e ervas aromáticas para peixe. Pincelar com o azeite e colocá-los no tabuleiro.
Quando o temporizador emitir um sinal sonoro, introduzir a rúcula e o ricotta. Colocar o tabuleiro com os camarões e deixar ozinhar os restantes 8 min.


 
Os camarões ficaram mesmo muito saborosos.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Bolo de leite condensado


Vou dizer a verdade... Servi este bolo desta forma, porque deixei-o COZER DEMAIS!! Foi uma pena, pois o sabor era tão bom! Estava lindo no forno e no final do tempo ainda estava um pouco crú. Depois distraí-me com o tempo, e foi o suficiente para cozer demais. Mas existe sempre uma alternativa e a minha foi esta.
A receita retirei do livro de " Doces com leite condensado na bimby".

Ingredientes:
Bolo
5 ovos
1 lata de leite condensado
100 gr farinha
1 c chá fermento em pó

Extras
Frutos vermelhos
Gelado de baunilha
Xarope de ácer
Ervas flower power

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a borboleta na bimby, as claras e bater 5 min, vel 3 1/2. Resrvar.
Retirar a borboleta e colocar no copo o leite condensado e as gemas. Programar 15 seg, vel 3.
Adicionar a farinha, o fermento e misturar 10 seg, vel 3.
Adicionar as claras reservadas e programar 20 seg vel3.
Colocar numa forma. Levar ao forno cerca de 30 min.

sábado, 25 de agosto de 2012

Entrecosto com trigo sarraceno e legumes - Actifry 2 em 1


Olá! Finalmente comprei uma Actifry, como tanto queria. Andei a namorá-la algum tempo, até que apareceu a Actifry 2 em 1, fantástica! Decidi finalmente comprar uma. Não podia estar mais satisfeita. É uma grande ajuda na cozinha e um complemento óptimo da minha Bimby. Consegue-se uns cozinhados óptimos com pouquíssima gordura, e às vezes nenhuma!
Hoje trago este prato que fiz com umas sobras de legumes e um entrecosto que andava a rebolar na arca...
 
Ingredientes:
Trigo Sarraceno
Manteiga
Água e sal
Pimento verde
Cogumelos portobello pequenos
Cenoura
Entrecosto
Ervas aromáticas
Azeite
 
Preparação:
Num tacho cozer o trigo em água e sal. 1 de trigo, para 2,5 de água. No final do trigo absorver toda a água e estar cozido, juntar uma noz de manteiga. Reservar.
Na cuba da Actifry colocar em pedaços todos os legumes e meia colher de azeite, sal e ervas aromáticas a gosto. No tabuleiro colocar o entrecosto temperado com sal e pimenta e pincelado com um pouco de azeite. Programar 30 min, e para o tabuleiro 15.
No final misturar os legumes com o trigo cozido. Servir.


domingo, 5 de agosto de 2012

Salada fria de massa com salmão


Olá a todos! Desculpem a ausência, mas isto foram férias, depois o trabalho que apertou... Mas bem, na realidade também dei prioridade a outras coisas. Casa, marido, filho, passeios depois do jantar, alguma leitura, enfim...
Hoje trago uma receita da última revista do Pingo Doce, aliás é a que ainda se encontra nas lojas á venda. E é logo a primeira. Se repararem, não coloquei o funcho, nem a courgette. Assim como usei cogumelos frescos tradicionais e não os pleurothus, e a massa não era a da malagueta mas sim a simples. O resto era igual.
Ficou muito saborosa e o meu filho comeu muito bem.

Ingredientes:
2 lombos de salmão descongelados
Sal e pimenta
Alho em pó
1/2 limão
2 cenouras
Azeite
Cogumelos frescos
1 embalagem Tagliatelle fresca simples 250 gr
Meio pacote de espinafres em folha
2 rodelas de Abacaxi

Preparação:
Temperar o salmão com sal, pimenta, alho em pó, raspa da casca de limão e o respectivo sumo. Deixar marinar.
Descascar as cenouras e cortar em rodelas finas. Saltear numa frigideira anti-aderente num pouco de azeite.
Limpar os cogumelos em papel de cozinha, laminar e juntar ao salteado.
Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros, cerca de 5 min.
Cozer a massa em água e sal segundo as instruções da embalagem. Escorrer e passar por água fria. Colocar no recipiente onde vai ser servida. Regar com um pouco de azeite e mexer.
Juntar os espinafres ao salteado, mexer e retirar logo do lume. Juntar à massa e mexer.
Adicionar o abacaxi aos pedaços á massa.
Aquecer bem a frigideira dos legumes e alourar os lombos de salmão dos dois lados, sem cozinhar demasiado. Retirar e desfazer em lascas e juntar sumo de limão. Juntar à massa. Misturar delicadamente. Servir.

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Laços com atum


Esta receita é do livro Itália da Bimby. É simples e saborosa. Na minha opinião é óptima comida fria, pois é basicamente uma massa com pasta de atum. Eu gosto de adicionar legumes, por isso reduzo a quantidade de massa e substituo por um legume a gosto, que cozo juntamente com ela.

Ingredientes:
300 g Massa laços (usei laços tricolores que mostrei aqui)
2 pés Bróculos pequenos
3 latas de atum escorrido
1 lata de anchovas escorridas
1 molho de salsa fresca
100gr azeite
200gr natas (usei magras)
Sal
Azeitonas pretas para decorar (utilizei descaroçadas às rodelas)

Preparação:
Colocar a massa e os bróculos  a cozer em água fervente e sal.
Enquanto cozem, colocar no copo o atum, as anchovas e a salsa e picar 5 seg, vel5.
Adiconar o azeite e envolver 30 seg, vel 5.
Adicionar as natas, o sal e bater 1 min vel5. Reservar.
Quando a massa e os bróculos estiverem cozidos, juntar tudo numa taça ou tabuleiro e envolver.
Decorar com as azeitonas. Servir.




segunda-feira, 11 de junho de 2012

Creme de ervilhas


Este creme é super simples. Não foi feito na bimby, pois estava a ser utilizada. Foi feita num tachinho. São ervilhas caseiras, daí o sabor fantástico deste creme.

Ingredientes:
Ervilhas
1 Cebola
1 dente de Alho
1 Batata
Sal e ervas aromáticas
Azeite

Preparação:
Colocar tudo preparado num tachinho. Cobrir com água ou quase. Temperar com sal e umas ervinhas aromáticas a gosto.
Levar a cozer bem, juntar um fio de azeite e triturar bem.


sábado, 9 de junho de 2012

Macarronete riscado com camarão, bacon e ervilhas



Olá a todos! Ausentei-me uns dias, por causa do trabalho, para variar... As promoções não param e há um prémio mensal para ganhar! Para mim e para a minha equipa, pelo qual eu sou responsável...
E num dia daqueles em que entro ás 11h30 e só saio as 21h30, há que deixar a refeição preparada para a família, ou pelo menos iniciada. Depois o marido termina... Foi só fazer o refogado de manhã, e à hora de jantar o marido cozeu a massa para juntar.


Ingredientes:
Massa macarronete riscado
Bacon
Alho, Azeite
Miolo de camarão
Ervilhas
Orégãos
Água
Sal e pimenta

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, colocar uns dentes de alho picados, bacon em pedaços e um fio de azeite. Deixar alourar um pouco. Adicionar o miolo de camarão, temperar e deixar cozinhar.
Numa panela com água, temperada com sal, a ferver, colocar a massa e as ervilhas a cozer.
No final misturar a massa na frigideira com a mistura de camarão e mexer bem. Salpicar com orégãos. Servir.

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Lombos de salmão com crosta de broa


Este prato ficou delicioso. Aproveitei mais uma promoção de fim de semana do Pingo Doce. 2 embalagens de lombinhos de salmão da Iglo, pelo preço de 1. Trouxe logo 4.
Ingredientes:
6 lombinhos de salmão
1/4 de broa de milho
Sal e pimenta
Azeite
3 dentes de alho
Especiarias para peixe
Preparação:
Dispor os lombinhos já descongelados de um dia para o outro, num tabuleiro de forno. Temperar com umas pedras de sal, pimenta moída no momento e um fio de azeite.



No copo da bimby colocar a broa. o alho, as especiarias e um fio de azeite. Triturar uns segundos, na vel 9.



Colocar sobre o peixe formando uma camada.


Levar ao forno pré-aquecido a 185ºC, coberto com uma folha de alumínio para não queimar a broa.
De seguida mais 15 min, a 180ºC, destapado, para tostar a broa.



Servi com umas batatas a murro que fiz em 8 min no microondas salpicadas com sal e azeite, e feijão verde cozido. No próprio prato fica bem colocar mais um fiozinho de azeite. Não tirei foto no prato porque me esqueci. Gostei bastante desta refeição.


terça-feira, 29 de maio de 2012

Salada de tomate e mozarella de búfala fresco


Para os dias em que chego tarde e já nem me apetece jantar por ser demasiado tarde para isso.
É o que tem acontecido nos últimos dias...

Ingredientes:
2 Tomates com rama
1 Queijo mozarella fresco de búfala
Sal e pimenta
Azeite
Mangericão e orégãos secos

Preparação:
Cortar os tomates em rodelas e dispor num prato. Cortar o queijo em pedaços e colocar por cima.
Temperar com sal e pimenta, azeite, orégãos e mangericão secos.
É simples, mas muito agradável.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Vaso preto e branco - IKEA


Há uns tempos ofereceram-me este vaso do IKEA, e ainda não lhe tinha dado utilidade. Estou a arranjar o meu escritório e fiz este arranjo para lá colocar. E finalmente, utilizei o vaso!
Boa semana para todos!

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Hamburgueres de novilho, cenoura e bulgur


Hoje trago estes hamburgueres que fiz inspirados em uns que vi no canal 24 kitchen, mas que eram de borrego, beterraba e bulgur.
Os meus ficaram bastante bons.

Ingredientes:
400 gr carne picada de novilho
1 cenoura ralada
1 chávena pequena de bulgur
2 dentes de alho picado
Água a ferver
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Orégãos
Uma fio de azeite

Preparação:
Colocar o bulgur numa taça e adicionar água a ferver até cobrir.
Colocar a carne, a cenoura ralada e o alho numa taça adicionando o bugur no final, quando este já tiver absorvido toda a água. Temperar, com o sal, a pimenta, o queijo, os oregãos e um fio de azeite.
Misturar bem com as mãos.



Colocar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente a aquecer. Formar pequenos hamburgueres com as mãos, e fritar no azeite de ambos os lados. Servir conforme mais gostar.



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segunda-feira, 21 de maio de 2012

Red fish no forno com vegetais e castanhas


Esta receita foi com mais uma variedade dos Temperos no Forno do Pingo Doce. Bastante prático e saboroso.

Ingredientes:
1 redfish grande descongelado
1 embalagem de vegetais congelados para saltear
Algumas castanhas
1 Tempero no Forno do Pingo Doce

Preparação:
Abrir o saco e colocar lá os vegetais. Juntar o tempero e fazer com que se espalhe por todos os vegetais. Por cima colocar o peixe e fechar o saco conforme instruções da embalagem. Levar ao forno 60 min.



Devo dizer que não respeitei a quantidade de produto que dizia na embalagem. Simplesmente coloquei o dobro. Mas não fez mal nenhum, poi ficou muito bom.

domingo, 20 de maio de 2012

Tagliatelle com molho de cogumelos, peru, vinho branco e natas


Esta receita vem no livro Itália - Receitas Bimby. Acrescentei apenas o peru, uma vez que queria uma refeição completa, com proteína, uma vez que o meu filho também ia comer. Está aprovadíssima! É muito saborosa e a salsa foi uma agradável surpresa.

Ingredientes:
20 gr de salsa fresca
1 dente de alho
40 gr azeite
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 bife de peru cortado em tirinhas finas e pequenas
30 gr de vinho branco
Sal e pimenta q. b.
1 pacote de natas com baixo teor de gordura
Massa tagliatelle (cerca de 6 ou 7 novelos)

Preparação:
Colocar no copo a salsa e picar 3 seg, vel 7. Reservar 1 colher de sopa de salsa.
Juntar o alho e o azeite. Picar 4 seg, vel 5. Baixar os resíduos das paredes do copo e refogar, 3 min, Varoma, vel 1.
Juntar os cogumelos, o peru, o vinho, o sal e a pimenta. Programar 12 min, 100ºC, vel colher inversa, sem o copo de medida.
Entretanto preparar a massa, cozendo-a al dente em água e sal.
Adicionar as natas, e programar 2 min, 90ºC, vel colher inversa.
Juntar o molho à massa.



 Servir polvilhado com a salsa reservada.

sábado, 19 de maio de 2012

Perninhas de frango no forno com massa de cenoura e alho


Como nos últimos tempos tive dias complicados, querem-se receitas de confecção rápida. Não sei se já tiveram oportunidade de reparar que o Pingo Doce tem uns temperos óptimos daqueles estilo Directo ao Forno. Estas perninhas foram feitas com um deles. Para dias como aqueles que tive, foi uma opção óptima e saborosa!

Ingredientes:
8 perninhas de frango
1 embalagem de Temperos no forno do Pingo Doce
Massa a gosto
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
Água e sal

Preparação:
Abrir o saco do tempero e colocar nele a carne. Adicionar o tempero e fechar o saco, conforme indicações da embalagem. Misturar até que toda a carne fique com tempero. Levar ao forno cerca de 1 hora.



Aproveito para dar banho ao meu filhote e perto o fim é só preparar esta massa deliciosa.

Num tacho colocar os alhos picados com azeite, e alourar um pouco. Juntar a cenoura ralada e cozinhar mais um pouco. Juntar a massa e cobrir com água. Temperar com sal. Cozinhar até ficar al dente. Desligar e a água acaba por ser absrorvida pela massa.


Pode e deve acompanhar com uma salada de folhas verdes. Bom apetite!

sexta-feira, 18 de maio de 2012

13 de Maio de 2012

Olá a todos! Estou de volta ao blog. Como já disse, em alturas especiais do ano fico ausente, uma vez que o trabalho aperta... Desta vez foi o 13 de Maio e uma vez que trabalho em Fátima, imaginam como é esta terra nesta altura!...  Pois é, a minha área é a Distribuição, e a empresa, ultimamente muito polémica por causa das promoções... Enfim uma imensidão de trabalho sem fim á vista! E ainda bem!
Há 4 anos que trabalho em Fátima e por incrível que pareça, nunca na minha vida tinha assistido à procissão das velas do dia 12 á noite.
Acho que este ano foi especialmente concorrida, dada a altura da semana. Nunca vi tanta gente junta na minha vida!
Mas foi muito bonito e algo mágico... Acho que volto o ano que vem. Senti-me bem lá.
Deixo-vos algumas fotos, apesar de terem má qualidade.