sábado, 24 de março de 2012

Queques de bulgur e legumes


Estes queques são do blog Marmita. São mesmo uma delícia, e por acaso só os fiz porque provei uns feitos pela minha amiga Susana e adorei. Alterei alguns ingredientes, em vez de chourição coloquei fiambre de peru, em vez de coentros (que não tinha), coloquei cebolinho fresco, e em vez de 2 ovos coloquei um ovo de pata que tinha cá em casa com uma gema linda, super amarelinha . Ficaram tão bons. E são tão simples de se fazer que vou repetir muito, de certeza.
Então cá vai a minha versão.

Ingredientes:
1 chávena de bulgur cozido
1 ovo de pata
1 cenoura
1/2 cebola
6 fatias de fiambre de peru
1 raminho de cebolinho
2 colheres de sopa de parmesão ralado no momento
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
Sal e pimenta preta moida no momento
1 colher de sobremesa de mostarda

Preparação:
Enquanto coze o bulgur no triplo de água e sal, juntar numa taça, a cenoura ralada, a cebola picada, o fiambre aos pedacinhos, o cebolinho picado, o ovo batido, o queijo, a farinha e a mostarda e misturar bem com um garfo. Temperar com o sal e a pimenta. Incorporar delicadamente o bulgur cozido. Colocar em forminhas com a ajuda de uma colher de sopa. Como utilizei de silicone, não precisei de untar. Caso contrário, untar as forminhas com um pouco de azeite, e a ajuda de um pincel de cozinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, no meu caso foram 30 min. Se as formas forem pequeninas 20 min devem chegar. Devem ficar douradinhos.


sexta-feira, 23 de março de 2012

Filetes de pescada em cama de caldo verde e crosta de broa


Mais uma receita para utilizar os meus filetes de pescada que comprei nos cabazes de congelados do Pingo Doce. É que raramente faço fritos e assim vou utilizando os filetes de outra forma. Esta forma de os preparar até me surpreendeu. Ficaram muito bons. O conjunto de ingredientes é muito saboroso.

Ingredientes:
4 a 5 filetes de pescada descongelados
1 embalagem de couve para caldo verde
4 dentes de alho
Azeite qb
Sal e mistura de especiarias para peixe
Meia broa de milho

Preparação:
Saltear 2 dentes de alho laminados em azeite. Juntar a couve e saltear mais tempo com sal. Quando achar que está cozinhada, colocar a couve numa travessa de ir ao forno, formando 1 camada. Por cima dispor os filetes descongelados, temperar com sal e um fio de azeite.
No copo da bimby colocar a broa aos pedaços, 2 dentes de alho, um fio de azeite e as especiarias. Triturar na vel7. Colocar por cima dos filetes.
Levar ao forno a 200ºC, tapado com uma folha  de alumínio para não queimar a broa, durante 40 min.
Nos últimos 5 min, retirar o alumínio.

segunda-feira, 19 de março de 2012

Legumes assados no forno


Estes legumes são óptimos. Muito saborosos e saudáveis. Eu utilizei estes legumes, mas podem utilizar-se outros a gosto.

Ingredientes:
Cebolinhas
Cenoura
Cogumelos frescos laminados
Batata doce
Sal, pimenta e alecrim
Azeite

Preparação:
Preparar todos os legumes cortadinhos num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, alecrim e azeite. Misturar e levar ao forno a 190ºC cerca de 50 min. Mexer duas vezes durante essse tempo.
Fica um cheiro óptimo na cozinha.

domingo, 18 de março de 2012

Bifinhos de novilho com molho de nata e camarão


E depois de ter visto os bifinhos de vitela da Luísa Alexandra tive mesmo de os fazer. Devo dizer que foi a pedido do marido que adora este tipo de pratos. Eu cá ando sempre a tentar fazer dieta...
Não coloquei o vinho do Porto porque me esqueci, mas ficaram deliciosos na mesma. E utilizei bife de Novilho.

Ingredientes:
1 Bife da Vazia de Novilho grande
5 dentes de alho
Azeite
1 emb de molho de nata para carne Mimosa
200 gr de camarão cozido
Sal
Mistura de especiarias para grelhados

Preparação:
Num figideira colocar o azeite e o alhos descascados e esmagados. Aquecer bem o azeite. Colocar o bife e deixar cozinhar 2 min de um lado. Temperar com sal e especiarias o lado de cima. Virar o bife e deixar cozinhar mais 2 min. Temperar outra vez, agora do outro lado. O bife fica selado. Retirar o bife e reservar.
Na frigideira juntar o molho de nata e deixar aquecer. Cortar o bife em tiras e colocar de novo na frigideira. Deixar cozinhar mais um pouco, mas só 5 min, para não ficar seco. Descascar o camarão e juntar ao preparado. Misturar e servir.
Eu servi com umas batatas em palitos que se fazem no forno, que comprei no Continente, e gostei.

sábado, 17 de março de 2012

Caldo Verde


Uma sopa simples mas muito apreciada cá por casa. Utilizei linguiça em vez de chouriço.

Ingredientes:
3 Cebola
2 dentes de alho
3 Batata
Linguiça
Azeite
Couve cortada para Caldo verde
1 folha de louro

Preparação:
No copo da bimby colocar as batatas, as cebolas, os alhos e a folha de louro. Cobrir com água e temperar com sal. Programar 30 min, 100ºC, vel 1. No final retirar a folha de louro e triturar 1 min, na vel 5-6-7. Juntar a couve e a linguiça e programar mais 6 min, 100ºC, vel 1. Retirar a linguiça para cortar às rodelas e juntar o azeite. Triturar uns segundos na vel 6. Faço este último passo porque gosto de encontrar a couve cortadinha. Não gosto dos fios de couve compridos.
No final adicionar a linguiça ás rodelas,

sexta-feira, 16 de março de 2012

Salada Pescadora


Isto não é propriamente uma receita. É apenas uma junção de ingredientes, na tentativa de reproduzir uma salada que adoro, e que se come num restaurante de shoping aqui da terra.

Ingredientes:
Massa cozida
Alface às tiras
Milho cozido
Tomate
Couve roxa
Pepino ás rodelas
Salmão fumado

Para o molho:
Maionese
Iogurte natural
Ketchup

Preparação:
Preparar todos os ingredientes da salada e dispor nos pratos.
Para o molho, misturar 1 parte de maionese, 2 de iogurte natural  e 1 ou 2 de ketchup, conforme o gosto.
Servir o molho separado para se poder juntar a gosto.

terça-feira, 13 de março de 2012

Sopa de grão e paprika


Mais uma sopinha. Esta também é da revista "Saúde à mesa" deste mês, adaptada à bimby por mim.

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 cebolas
1 chuchu
1 batata pequena
Água qb
Sal qb
30 gr azeite
Paprika qb

Preparação:
No copo da bimby colocar o grão escorrido e lavado, o chuchu, as cebolas e a batata cortados em pedaços. Cobrir com água e temperar com sal. Programar 20 min, 100ºC, vel 1. Quando terminar, juntar o azeite, e um pouco de paprika. Triturar 40 seg, vel 5-6-7.  No prato ao servir salpicar com mais paprika. É uma sopinha bastante saborosa. Gostei muito.

segunda-feira, 12 de março de 2012

Rolinho de queijo com cogumelos


Esta receita retirei da revista "Saúde à mesa" deste mês. Traz um especial massas. E eu fiz estes rolinhos que levam massa da pizza. A receita é da revista, mas adaptei a execução da massa à bimby. E acrescentei 1 ingrediente, as azeitonas.
Aproveito para dizer que esta revista agora traz algumas receitas com adaptação à bimby.

Ingredientes:
Massa
250 gr farinha trigo integral
250 gr farinha trigo
1 saqueta de fermento seco de padeiro
5 c sopa de água morna (para dissolver o fermento)
2 dl de água morna
Sal´
2 c sopa azeite

Recheio
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 lata de azeitonas pretas às rodelas
3 dentes de alho
2 c sopa de azeite
2 latas de atum ao natural
1 embalagem de queijo mozarella (150 gr)
Sal e orégãos
Farinha para polvilhar

Preparação:
Dissolver numa taça pequena o fermento na água. Colocar todos os ingredientes da massa, incluindo o fermento já dissolvido, no copo da bimby e amassar, 2 min, vel espiga.
Retirar e deixar crescer a massa até duplicar.
Num frigideira colocar o azeite e os cogumelos e deixar cozinhar até desaparecer o líquido. Juntar o alho picado, o sal, os orégãos e as azeitonas. Desligar o fogão e deixar arrefecer.
Dividir a massa em 2 partes iguais e esticar em forma de rectângulos sobre uma superfície polvilhada com farinha. Juntar ao preparado anterior, o atum escorrido e o queijo. Deitar sobre as massas igualmente em duas partes iguais. Enrolar tipo torta, fechando bem as extremidades. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 min.


Acompanhei com uma salada de tomate e cenoura.


domingo, 11 de março de 2012

Pescada com natas (sem natas)


Esta receita é a mesma que faço com bacalhau. Nunca utilizo natas, utilizo só o béchamel. Como tenho em casa umas quantas embalagens de filetes de pescada, que comprei nos cabazes do Pingo Doce, experimentei fazer com este ingrediente.  Fica muito bom com peixe.

Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pescada descongelados
1 pacote pequeno de batata palha
2 ou 3 cebolas
2 ou 3 dentes de alho
50 gr de azeite
2 cenouras
600 ml de leite
60 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
No copo da bimby colocar as cebolas, os dentes de alho, as cenouras e o azeite. Picar 5 seg na vel 5. Baixar os resíduos das paredes do copo e programar, 5 min, 100ºC, vel 1.
Juntar o peixe, temperar com sal e programar 15 min, 100ºC, vel 1.
Com a ajuda do cesto passar por água corrente as batatas palha, para retirar sal e gordura, e colocar no tabuleiro que irá ao forno.
Quando terminar o tempo, colocar no tabuleiro o peixe.
Fazer o béchamel, colocando no copo todos os ingredientes. O leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Programar 8 min, 90ºC, vel 4.
Juntar o béchamel ao tabuleiro e misturar tudo. Alisar e levar ao forno a 180ºC, até ficar dourado.
Bom apetite!

sábado, 10 de março de 2012

Omelete vegetariana


Olá! Utilizei mais uma vez a minha Microdelícia da Tupperware para fazer uma omelete de vegetais. Foi uma refeição rápida para mim e para o meu filho com um arroz.

Ingredientes:
1/4 de courgette ralada
1/4 de cenoura ralada
1 tomate pequeno em rodelas
2 ovos
Sal  pimenta

Preparação:
Colocar na microdelícia os vegetais começando pela cenoura e a courgette e por cima as rodelas de tomate.

 Levar ao microondas tapado por 1,5 min, a 450 watts. Retirar e temperar com sal e pimenta. Bater os dois ovos e juntar aos vegetais. Levar ao microondas por 3 min, a 450 watts. Servir.

terça-feira, 6 de março de 2012

Sushi "fingido"


Comprei o livro das 150 receitas de 2011 da bimby, que saiu com o Público. Apesar das receitas já não serem novidade pois sairam todas nas revistas de 2011, o livro é bastante giro.
Fiz esta receita de sushi "fingido" que vem lá, para um jantar leve de Domingo.

Ingredientes:
200 gr de pepino cortado em pedaços
200 gr d queijo philadelphia light
10 gr cebolinho (utilizei um pouco de cebolinho eco)
275 gr de salmão fumado (utilizei 1 emb de 200 gr)
3 c. chá sumo de limão
Pimenta qb
1 pão de forma sem côdea

Preparação:
No copo da bimby colocar o pepino e picar 2 seg, vel 5. Colocar no cesto a escorrer.
Colocar no copo o queijo, o cebolinho, 75 gr de salmão, a pimenta e o limão. Programar 5 seg, vel 5. Baixar os resíduos das paredes do copo. Programar mais 10 seg, vel 5.
Cortar o restante salmão em tiras de 1 cm de largura.
Com um rolo da massa espalmar as fatias de pão de forma.
Barrar com o creme, cada uma delas deixando 1cm livre numa das extremidades.
Na extremidade oposta colocar uma tira de salmão e um pouco de pepino. Enrolar apertando bem. A receita manda cortar em 3 pedaços, mas eu cortei em 4 pedaços iguais. Servir.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Massa de frango, fiambre e espinafres no forno



Esta é mais uma para aproveitar sobras. Uns restinhos de frango guisado e de fiambre. Uns espinafres e voilá.

Ingredientes:
Sobras de frango
1 embalagem de tiras de fiambre
Espinafres congelados
Dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
Orégãos, tomilho e mangericão secos
Massa a gosto
Água
Queijo parmesão ralado na hora

Preparação:
Cozer a massa em água abundante e sal. Saltear os dentes de alho picado. Juntar os espinafres descongelados. Saltear. Juntar o frango desfiado e o fiambre e cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta preta moída no momento e as ervas aromáticas acima referidas.
Quando a massa estiver cozida misturar com as carnes. Colocar num pirex, salpicar com o queijo parmesão ralado momento e levar um pouco ao forno. Servir.

sábado, 3 de março de 2012

Salsichas de peru "desenroladas" da couve lombardo


Esta receita é super simples e muito saborosa. Basicamente é a receita das salsichas enroladas na couve lombardo, sem estarem enroladas.

Ingredientes:
Alho e Cebola
Azeite
Tomate
Cenoura
Louro
Sal e pimenta
Vinho branco
Couve lombardo
Salsichas de churrasco de peru
Água

Preparação:
Picar as cebolas e os dentes de alho e refogar um pouco, em azeite num tacho. Juntar o tomate picado e a cenoura ralada. Temperar com sal, pimenta, a folha de louro e o vinho. Deixar estufar. Juntar a couve lombardo cortada em juliana e um pouco de água. Quando a couve estiver cozida juntar as salsichas e deixar cozinhar mais 10 min. Servir com arroz branco.

sexta-feira, 2 de março de 2012

Salada de polvo "fingido"


Trago esta salada de polvo "fingido". Fingido porque não é polvo, é pota. São os tentáculos de pota que compro congelados no Pingo Doce. E que até já utilizei numa receita aqui no blog.
Gosto de utilizar este ingrediente porque imita bem o polvo e utilizo com alguma frequência cá em casa. Os tentáculos para além de serem mais económicos ficam sempre macios.

Igredientes:
1 embalagem de tentáculos de pota congelados
2 cebolas médias
1 ramo de salsa
Água
Azeite e sal

Preparação:
Cozer os tentáculos em pouca água, juntamente com 1 cebola cortada ao meio até estar macio.
Deixar arrefecer e cortar em rodelas para uma taça. Picar a cebola e a salsa e juntar aos tentáculos.
Temperar com sal e azeite. Servir.