Bombons de chocolate - Crudivorismo

Não sou adepta (nem serei) de nenhum regime alimentar específico. Não gosto de extremos. Prefiro o equilíbrio entre as coisas. Nem 8 nem 80!

Mas confesso que o Crudivorismo me desperta algum interesse. Já tinha ouvido falar do assunto e agora na edição da revista Momentos de Partilha de Fevereiro aparecem algumas receitas deste regime alimentar.

Passo a transcrever o que lá está escrito sobre isto.

"Regime alimentar à base de ingredientes de origem vegetal, consumidos crús ou aquecidos abaixo dos 46ºC. Desta forma são mantidas as vitaminas, os minerais e as enzimas dos alimentos, que se perderiam se fossem submetidos a cozedura."

Desta forma, experimentei fazer estes bombons, com a variante da adição de amêndoa ralada. Como podem ver na foto, são as manchas brancas que aparecem nos bombons. 

Devem ser conservados no frigorífico por causa de serem à base de óleo de coco. 

Gostei do sabor e satisfazem a minha vontade de comer chocolate preto com um café depois de almoço! 

Momentos de Partilha, obrigada pela receita, que gostei imenso!

Ingredientes:

100 g óleo de coco

30 g cacau cru em pó

35 g xarope de agave

1 pitada de sal

Miolo de amêndoa moído

Preparação:

Colocar no copo o óleo de coco e programar 3 min, 37ºC, vel 3.

Adicionar o cacau, o xarope de agave e o sal. Aquecer 3 min, 37ºC, vel 3.

Distribuir em forminhas para bombons, depois de colocar em cada uma das células uns pozinhos de amêndoa. Levar ao congelador cerca de 30 min. Desenformar e reservar no frigorífico até servir.

Queques de limão

Estes queques são tão fáceis de fazer e ficam tão bons! Ás vezes pergunto ao meu filho o que é que ele quer que eu faça de bolinhos ou doces e ele só me pede queques de limão. Portanto, faço esta receita várias vezes.

Peço desculpa mas já não sei qual é a fonte da receita. Um dia vim pesquisar á internet e escrevi a receita há imenso tempo. A original levava uma calda de limão e açúcar, mas eu não coloco.

Ingredientes:

3 ovos

1/3 chávena de óleo

3/4 chávena de farinha

3/4 chávena de açúcar

1 c chá de fermento para bolos

1 limão

Preparação:

Preparar as forminhas de queques (eu utilizo de silicone, não preciso de untar) e ligar o forno a 180ºC.

Numa taça misturar os ovos com o açúcar, o óleo, raspa do limão e o sumo do mesmo. Mexer bem com uma vara de arames e acrescentar a farinha e o fermento. Envolver.

Dividir a massa pelas forminhas e colocar no forno. Deixar cozer cerca de 15 min, verificando no final com o teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer.

Se quiserem fazer uns belíssimos cupcakes é só inventar uma cobertura que fique bem e já está!

Arroz doce - Receita tradicional Bimby

Esta receita é super simples. É bastante tradicional, mas é sem sombra de dúvida uma das nossas favoritas cá de casa, sobretudo do meu filho. Já aqui a coloquei, feita em doses individuais. Tinha utilizado a receita do livro base da bimby, mas do antigo. A de hoje é do livro novo (salvo seja, pois a  bimby da 5ªgeração deve ter ainda outro livro mais recente que não conheço).

Eu não costumo colocar as gemas.

(Ainda vou inventar uma versão light deste arroz doce...)

Ingredientes:

1 lt leite (utilizo meio gordo, mas podem utilizar gordo)

160 gr arroz carolino

1 casca de limão (eu coloco 3)

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 gr açúcar

Canela em pó qb

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e a canela em pó.

Programar 15 min, 90ºC vel colher inversa.

Retirar a tampa e envolver com a espátula.

Programar mais 25 min, 90ºC, vel colher inversa.

Por fim, juntar o açúcar e programar mais 10 min, 90ºC, vel 1 e 1/2 inversa

Colocar num tabuleiro, taça ou tacinhas. Quando arrefecer polvilhar com a canela.

Delícia!!

Espetadas de fruta

Não trago uma receita propriamente dita, mas sim uma sugestão!
Fiz estas espetadas no 1º aniversário da minha filha Madalena. Pois as sobremesas não precisam de ser sempre só doces carregados de açúcar e gorduras.
Mas é claro que houve doces!...

Ingredientes:
Morangos
Melão verde
Mamão
Uvas red globe

Preparação:
Preparar as frutas (descascar, cortar e retirar as grainhas às uvas). Colocar no espeto.

Podem preparar isto para um fondue de chocolate, por exemplo! É uma delícia!
Devem utilizar frutas que possam ser preparadas e guardadas, isto é, que não oxidem. Maçãs e pêras não são boa opção.

Bolachas de chocolate branco e amendoim

Hoje trago estas pequenas delícias para quem gostar de amendoim. 

Por sugestão de uma amiga fiz a receita das bolachas de chocolate da pág. 282 do livro da bimby "Cozinhar à minha maneira", que são óptimas.

Como ando sempre a magicar variações de ingredientes utilizei a mesma receita e fiz alterações. Em vez de frutos secos utilizei só amendoim com sal, em vez de só manteiga substitui metade da quantidade por manteiga de amendoim, em vez de chocolate negro utilizei chocolate branco, e substitui 30 gr de farinha branca por farinha integral. Ainda reduzi a quantidade de açúcares.

Ficaram muito boas!

(Não posso é abusar pois já lá vão 3,800 Kg, em quase 2 meses. Estou no bom caminho, não vamos é estragar!)

Ingredientes

100 gr chocolate branco culinária

60 gr amendoim com sal

80 gr aveia

65 gr manteiga de amendoim

65 gr manteiga amolecida aos pedaços

70 gr açúcar

80 gr açúcar amarelo

1 ovo

1 c chá de aroma de baunilha

100 gr farinha branca

30 gr farinha integral

1/2 c chá bicarbonato de sódio

1/2 c chá de fermento bolos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar no copo o chocolate em pedaços e o amendoim. Picar 3 seg vel 6. Reservar.

Colocar a aveia e pulverizar 3 seg vel 8. Reservar.

Colocar as manteigas, os açúcares, a baunilha e o ovo. Misturar 2 min vel 3.

Juntar as farinhas, a aveia, o bicarbonato e o fermento. Misturar 40 seg vel 4.

Juntar a mistura de chocolate e amendoim. Misturar 30 seg vel 2.

Com a ajuda de duas colheres de café colocar montes de massa em tabuleiros, afastadas cerca de 3 cm. Levar ao forno durante 12 min.

Estas ficam assim com aspecto rústico, pois a manteiga de amendoim não permite elas alastrarem muito. 

Se quiserem em forma de bolacha mais direitinha e redonda, moldar os montinhos em bolinhas e achatar um pouco antes de ir ao forno.

 Ficam assim.

Espero que experimentem e gostem tanto como eu.

MUFFINS DE CACAU E PEDAÇOS DE CHOCOLATE

Olá!

Hoje o meu filhote queria uns queques de chocolate. De forma que fui ao Google fazer uma pesquisa de uns que me parecessem deliciosos. Dei então com esta receita maravilhosa. Super fácil, rápida e deliciosa!

Se utilizarem uma tablete de chocolate de qualidade é mesmo uma delícia!

Deixo então a receitinha que será para repetir.

 

Ingredientes:

 

1 3/4 medida de farinha sem fermento

2 c. chá fermento bolos

1/2 c. chá bicarbonato de sódio

2 c. sopa cacau em pó

3/4 de medida açúcar amarelo

200 gr chocolate culinária partido em pedaços pequenos (Usei a bimby com 4 toques de turbo)

1 medida leite

1/3 medida óleo

1 ovo

1 c. chá essência de baunilha

 

Nota: 1 medida = copo 200 ml

 

Preparação:

 

Pré - aquecer o forno a 180º C e preparar forminhas de papel dentro de 12 formas de queques.

Numa taça grande juntar e misturar os ingredientes secos. Num copo ou taça mais pequena os ingredientes líquidos.

Acrescentar os líquidos aos secos e misturar apenas o suficiente para envolver todos os ingredientes. Não se deve mexer demasiado.

Colocar nas forminhas e levar 25 minutos ao forno (no caso do meu).

 

Pão brioche

 

Hoje, trago-vos uns pães que fiz com a mistura para pão brioche do Continente. Achei um pão pouco doce, mas bem ao nosso gosto. É uma massa leve e fofinha. Quase parece pão normal. Estas misturas são óptimas soluções para fazer uns pães em casa de forma fácil, e usufruir de pão quentinho acabado de fazer.

 

Ingredientes:

500 gr de farinha pão brioche

2 clhs sopa de óleo vegetal

275 ml de água

 

Preparação:

Preparar a massa conforme instruções da embalagem. Eu preparei a massa na máquina de fazer pão, mas pode fazer-se á mão ou na bimby. Na máquina o programa demora 1h30 min.

Fiz pequenos pães que apenas demoraram 15 min no forno a 200ºC.

 

 Este foi logo comido por mim com uma fatia de fiambre de peru e estava delicioso!

Bolo de chocolate com molho de frutos vermelhos

Olá, a todos! Trago-vos este bolinho bem saboroso. Foi feito para o lanche de aniversário do meu marido. Não foi o bolo de aniversário, pois esse sim ficou a cargo da minha sogra, que faz um excelente de amêndoa.
A receita do bolo de chocolate é simples e retirei da colecção "Manual de sobrevivência para homens na cozinha" - Livro Sobremesas. É fácil e sai bem. O recheio é do livro "Cozinhar à minha maneira" da Bimby. Resultou uma boa dupla.

Ingredientes para o bolo:
250 gr manteiga
250 gr açúcar
6 ovos
1 c café de fermento em pó
250 gr farinha
4 c sopa chocolate em pó
Ervas Flower Power

Ingredientes para o molho de frutos vermelhos:
600 gr frutos vermelhos descongelados
260 gr sumo de frutos vermelhos
1 c sopa amido de milho
50 gr açúcar

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Separar as gemas das claras. Bater bem a manteiga derretida com o açúcar. Juntar as gemas e bater até obter um creme esbranquiçado.
Á parte misturar a farinha com o fermento e polvilhar na mistura anterior sem parar de bater. Juntar o chocolate em pó e misturar bem.  Bater as claras em castelo. Eu utilizei a bimby, 6 min, com borboleta na vel. 3 e 1/2. Envolver as claras delicadamente na massa do bolo. Verter numa forma redonda e levar ao forno 30 min. Verificar a cozedura no final com um palito.
Deixar arrefecer e desenformar.
No copo da bimby colocar 300 gr de frutos, o sumo, o amido de milho, o açúcar e triturar 10 seg vel 9. Programar 9 in, 100ºC, vel 3. Juntar o resto dos frutos e misturar 15 seg, vel 2. Colocar o molho numa taça de vidro a arrefecer.
Quando as duas coisas estiverem arrefecidas, cortar o bolo a meio e rechear com o molho. Colocar também por cima do bolo e aromatizar e enfeitar com as ervas aromáticas Flower Power.

Bolo de leite condensado

Vou dizer a verdade... Servi este bolo desta forma, porque deixei-o COZER DEMAIS!! Foi uma pena, pois o sabor era tão bom! Estava lindo no forno e no final do tempo ainda estava um pouco crú. Depois distraí-me com o tempo, e foi o suficiente para cozer demais. Mas existe sempre uma alternativa e a minha foi esta.
A receita retirei do livro de " Doces com leite condensado na bimby".

Ingredientes:
Bolo
5 ovos
1 lata de leite condensado
100 gr farinha
1 c chá fermento em pó

Extras
Frutos vermelhos
Gelado de baunilha
Xarope de ácer
Ervas flower power

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a borboleta na bimby, as claras e bater 5 min, vel 3 1/2. Resrvar.
Retirar a borboleta e colocar no copo o leite condensado e as gemas. Programar 15 seg, vel 3.
Adicionar a farinha, o fermento e misturar 10 seg, vel 3.
Adicionar as claras reservadas e programar 20 seg vel3.
Colocar numa forma. Levar ao forno cerca de 30 min.

Sopa de tomate - Finalmente acertei com a receita

Adoro sopa de tomate! Mas não pode estar demasiado ácida. Já comi óptimas fora de casa, mas realmente ainda não tinha acertado com nenhuma receita caseira.
Mas desta vez consegui! Não sei se foi do tomate, ou do resto dos ingredientes, mas o que é certo é que ficou uma delícia!

Ingredientes:
3 batatas pequenas
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 cenouras
5 ou 6 tomates com rama bem maduros (utilizo pele e sementes)
Água qb para cobrir os legumes
Sal e açúcar
Azeite
1 ovo

Preparação:
Colocar todos os ingredientes preparados no copo da bimby, excepto o ovo e o azeite. Programar 30 min, 100ºC, vel 1. Juntar o azeite e triturar um minuto na vel 5-6-7. Programar 2 min, na vel 3 e deitar o ovo batido pelo bucal com tampa. Servir com croutons de azeite e alho. Uma delícia!

Tarte clássica de maçã

Esta receita é da revista Nova Cozinha Tradicional nº 97. Mas alterei o creme. Eles utilizam creme de pasteleiro feito com leite, açúcar, farinha, gemas e baunilha em pó. Eu utilizei creme Custard e polvilhei com canela.

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra redonda

1,5 colher de Farinha Custard

250 ml de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

1,5 colher de açúcar

25 gr de manteiga

2 maçãs

Canela moida

Açúcar em pó

Umas gotas de sumo de limão

Preparação:

Desenrolar a massa sobre um tabuleiro de forno e dobrar o bordo cerca de 1 cm em toda a volta.

Fazer meia receita de creme Custard, que vem na própria embalagem. Dissolver a farinha Custard em metade do leite e juntar os restantes ingredientes (o açúcar, o limão, o pau de canela e a manteiga). Levar a lume brando até engrossar e obter um creme (ponto estrada).

Deixar arrefecer um pouco e colocar este creme sobre a massa folhada, espalhando até ao bordo dobrado anteriormente.

Descascar e cortar a maçã em lâminas, salpicando de vez em quando com sumo de limão para não oxidarem.

Dispor a maçã sobre a tarte e levar ao forno a 200ºC, durante 30 min, ou até estar dourada.

Salpicar com canela e açúcar em pó.

Papaia com mirtilhos

Esta sobremesa é super simples. Aliás isto é mais uma ideia, do que uma receita.

Ingredientes:

1 Papaia

Mirtilhos frescos

Xarope de ácer

Ervas FlowerPower

Preparação:

Cortar a papaia ao meio e retirar as sementes. Encher com os mirtilhos e regar com o xarope de ácer e polvilhar com as ervas.

Tarte de maça

Esta tarte é mais uma receita óptima do livro base da bimby. No final, e para lhe dar um toque especial polvilhei-a com canela e flower power, e reguei com um pouco de mel. Ficou muito boa. Experimentem!

Ingredientes:
3 maçãs
Sumo de limão
1 ovo inteiro
2 gemas
150 gr açúcar
130 gr manteiga
10 gr vinho do Porto
170 gr farinha
2,5 c. chá fermento para bolos
1 pitada de sal
Açúcar em pó
Canela
Mel
Especiarias Flower Power

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Descascar as maçãs, cortá-las em quartos e laminá-las sem chegar ao fim. (Não são para separar)
Regar com sumo de limão para não oxidar.
Colocar no copo, o ovo, as gemas, o açúcar e programar 2min, 37ºC, vel 4.
Juntar a manteiga, o vinho e misturar 6 seg, vel 4.
Adicionar a farinha, o fermento, o sal e programar 15 seg, vel 3.
Deitar numa forma de fundo amovível e colocar por cima os quartos de maçã com a parte cortada para cima.
Levar ao forno 30 min e verificar se está cozido com um palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
No final polvilhar com açúcar em pó.
Eu reguei com mel, polvilhei também com canela e as especiarias.

Delícia de chocolate, creme fraiche e frutos silvestres

Olá a todos. Depois de uma paragem por falta de tempo, regresso para voltar a colocar o blog em dia.
Trago uma sobremesa em que a base é a delícia de chocolate do livro da bimby, que por si só já é uma delícia... Para a completar inspirei-me numas tartes que vi a miss Dahl fazer na Sic Mulher.

Ingredientes:
200 gr açúcar
6 ovos
150 gr manteiga
250 gr chocolate de culinária
50 gr farinha (utilizo sem fermento)
1/2 embalagem de creme fraiche (utilizo do e. leclerc)
1 cuvete framboesas frescas
1 cuvete amoras frescas
1 cuvete mirtilhos frescos
(ou então uma caixa mista, como já vi no continente)
Ervas aromáticas Flower Power (que podem encontrar no blog da Luísa Alexandra) - foi lá que as conheci e adoro.

Preparação:
Pesar o açúcar e reservar.
Colocar a borboleta, as claras e programar 6 min, vel 3 e nos últimos 20 seg, adicionar 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Reserve numa taça e retirar a borboleta.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Deitar no copo o açúcar restante, as gemas e a manteiga. Programar 5 min, 70ºC, vel 4.
Adicionar o chocolate em pedaços, esperar um pouco para que derreta. Misturar 20 seg, vel  5.
Juntar no fim a farinha e misturar 10 seg, vel 5, ajudando com a espátula.
Voltar a colocar a borboleta e deitar as claras batidas na vel 2 1/2. Deitar numa forma redonda de abrir untada e levar ao forno 10 min.
(Eu coloquei 13 min)
Depois de arrefecida, colocar uma camada de creme fraiche e os frutos silvestres frescos.
Polvilhar com as ervas Flower Power.

É uma sobremesa linda e muito saborosa.

Arroz doce

Este arroz doce é a receita do livro base da bimby, mas não o novo. É do livro castanho, o anterior. As receitas são diferentes, mas esta para mim é fantástica. Não utilizo as gemas, pois gosto mais assim.

Ingredientes:
1lt de leite
130 gr arroz
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
150 gr de açúcar

Preparação:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar. Programar 50 min, 90ºC, vel colher inversa. Quando terminar, adicionar o açúcar e programar mais 10 min, á mesma temperatura e velocidade. Deitar nas tacinhas e polvihar com canela.
Sobremesa mais simples e deliciosa não há!

Linzer - Tarte de framboesa

Esta receita foi retirada de uma revista "Mulher Moderna na Cozinha", e adaptada à bimby por mim.

Ingredientes:
190 gr farinha
150 gr manteiga
170 gr amêndoa ralada (Pode ralar-se na bimby em 1º lugar)
15o gr açúcar
2 gemas
1 c café canela
1 frasco de doce de framboesa (Não é necessário todo)
Papel vegetal ou manteiga e farinha para barrar a forma

Preparação:
Juntar no copo a farinha, a manteiga, a amêndoa, o açúcar, as gemas e a canela. Programar 30 seg vel 6, e depois 1 min, vel espiga.
Retirar do copo e separar um pouco de massa para fazer as tiras que cobrem a tarte. Forrar uma tarteira com a restante massa. Cobrir com doce de framboesa. Fazer tiras de 1,5 cm para fazer um quadriculado sobre a massa.
Levar ao forno cerca de 45 min a 180ºC. No final pode polvilhar-se com canela.
Como é doce, pode cortar-se alguma quantidade de açúcar, por exemplo usar apenas 100gr.
É muito agradável e bonita.

Delícia de morangos

Levei esta sobremesa para o jantar de aniversário da minha sogra. Foi baseada numa receita da revista Mariana Culinária nº 35, uma vez que fiz alterações. A receita original era para colocar em tacinhas e eu usei uma taça grande, alterei as quantidades, um dos ingredientes e adaptei à bimby.

Ingredientes:
1 Pão de ló de compra (não se usa todo)
500 gr morangos
140 gr de açúcar
1 lata Creme de chocolate Nestlé (Na receita original usam leite condensado cozido)
2 iogurtes naturais
Açúcar em pó para polvilhar
2 paus de canela

Preparação:
Na bimby colocar os morangos inteiros, lavados e sem pé. Juntar o açúcar e os paus de canela. Programar 20 min, 90ºC, vel colher inversa.
Entretanto desfazer toscamente algum pão de ló para fazer a 1ª camada da taça. Quando a bimby terminar, retirar 2 morangos para decorar, os paus de canela e reduzir os morangos a puré, durante uns segundos na vel 7.  Deitar por cima da camada de pão de ló desfeito.
Desfazer mais pão de ló e colocar por cima.
Numa taça misturar o creme de chocolate

com os iogurtes naturais e colocar por cima. Enfeitar com mais algum pão de ló esfarelado, os morangos cortados ao meio e açúcar em pó.
Levar ao frigorífico até servir.

É agradável e fresco. Foi sugerido juntar vinho do Porto a esta sobremesa e eu penso que ficará bem. Será para uma próxima vez.

Panquecas

Estas panquecas são deliciosas. A receita é da revista Bimby - Momentos de partilha nº 4, Março 2011.

Ingredientes:
2 ovos
1/2 c chá de sal
50 gr de manteiga
250 gr de leite
25 gr de açúcar
250 gr de farinha
2 c chá de fermento em pó p/ bolos
Raspa da casca de 1 limão

Preparação:
Coloque no copo a borboleta, as claras, uma pitada de sal e programe 2 min, vel 3 1/2. Retire para uma taça e reserve.
Sem a borboleta, coloque no copo todos os ingredientes para as panquecas e bata 20 seg, vel 4.
Retire e envolva delicadamente às claras reservadas, com a ajuda de uma vara de arames.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha de massa de cada vez. Deixe alourar e volte a panqueca para alourar do outro lado. Repita o processo até terminar a massa.

Sirva as panquecas com o que mais gostar.
A receita original diz para servir com queijo de barrar, mas eu servi com mel e canela e outras compotas.

Morangos com côco

Os morangos não têm de ser consumidos só com natas...
Aqui está uma opção mais saudável, para além da forma ao natural.

Ingredientes:
Morangos lavados e cortados em 4
Côco ralado
Granulado de chocolate
Xarope de Ácer

Preparação:
Colocar os morangos numa taça, polvilhar com côco e granulado de chocolate e regar com um pouco de xarope. As quantidades são a gosto.

Mousse de chocolate com bolacha, natas e noz

Fiz esta mousse, depois de ver a Mousse de chocolate com entremeio de bolacha, natas e chocolate do blog da Luísa Alexandra, do qual gosto imenso de ir ver. Utilizei a receita do livro base da bimby.

Ingredientes:
100 gr açúcar
6 ovos
Gotas de sumo de limão
Uma pitada de sal
200 gr leite
150 gr manteiga
300 gr chocolate culinária
Miolo de noz qb
Bolacha maria qb
1 pacote de natas frescas

Preparação:
Coloque a bolacha no copo e triture uns segundos na vel 7. Faça o mesmo com o miolo de noz.

Coloque sem lavar o copo as natas e bata 2 min na vel 3 1/2, só para ficarem espessas. Reserve.
Pese o açúcar num recipiente e reserve.
Lave muito bem o copo da bimby e seque-o.
Coloque a borboleta, as claras com as gotas de limão, o sal e programe 6min, vel 31/2. Nos 30 seg finais adicione pelo bucal 3c sopa e açúcar reservado. Retire a borboleta, e reserve as claras numa taça.
Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar restante e programe 5 min, 80ºC, vel 4.
Adicione o chocolate partido em pedaços e deixe amolecer. Triture 15 seg, vel 6.
Misture as claras com o creme de chocolate e envolva delicadamente.
Deite 1 terço da mousse numa taça. Por cima coloque metade das natas, uma camada com metade da bolacha e outra com metade da noz.
Deite o 2º terço da mousse e faça o mesmo procedimento com o resto das natas, das bolachas e da noz.
Por fim coloque por cima o resto da mousse.
Leve ao frigorífico e de preferência sirva no dia seguinte, pois a mousse ficará com uma melhor consistência.
Espero que gostem.