Cuscus com acelgas salteadas

Mais uma vez é no Pingo Doce, que encontro algumas variedades de legumes que não são vulgares na nossa cozinha.

Desta vez é a Acelga.

 "É nativa da Europa do Sul, onde cresce espontaneamente na região do Mediterrâneo, há muitas variedades, porque é amplamente cultivada em todas as zonas temperadas do mundo. A variedade cultivada tem uma raiz mais tuberosa que a selvagem.
Pode comer toda a planta, incluindo folhas e caules, se colhidas quando elas são pequenas ( a menos de 20 centímetros), mas se se deixar crescer é melhor descartar o talo pois ele tende a tornar-se amargo. Cozinha-se como o espinafre. As acelgas mais jovens podem ser comidas cruas em saladas.
É um vegetal muito apreciado, uma vez que fornece vitaminas, fibras, ácido fólico e minerais com alto teor de água (48%). As folhas exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aqueles que contêm mais vitaminas  e carotenóides.

Acelga - Benefícios para a Saúde

• Promove a saúde dos Ossos
• Fonte de vitamina A
• Promove a saúde pulmonar
• Fonte de vitamina C
• Promove a saúde cardiovascular devido ao Potássio
• Ferro para a energia
• Atrasa a perda de função cerebral"

Este texto é retirado de http://www.i-legumes.com/acelga.html.

Ingredientes:

Algumas folhas de acelgas

Massa cuscus Nacional

Dentes de alho

Azeite

Água e sal

Preparação:

Cozer a massa em água e sal.

Entretanto lavar as folhas de acelga e cortá-las em tiras.

Saltear os dentes de alho picados em azeite e juntar as acelgas. Cozinhar uns minutos.

Juntar a massa cozida e misturar.