sábado, 30 de abril de 2011

Millet com carne picada e vegetais



Desta vez experimentei Millet (Milho Painço). E gostei!

Ingredientes:
Millet
Água e sal
Carne picada de vaca
Alho picado
Mistura de vegetais para saltear congelada
Polpa de tomate
Mistura de especiarias e ervas
Azeite

Preparação:
Colocar a cozer o millet em água e sal, com o triplo da água, durante 30 min. (Isto dizia na embalagem, mas eu tive de acrescentar água, daí a quantidade de água necessária der 4 vezes mais que o millet).
Numa frigideira, saltear um pouco o alho. Juntar a carne e os vegetais. Temperar com sal e ervas aromáticas. Deixar cozinhar.
Quando tudo estiver cozinhado, juntar o millet cozido à mistura de vegetais e carne.  Misturar e servir.

terça-feira, 26 de abril de 2011

Linzer - Tarte de framboesa


Esta receita foi retirada de uma revista "Mulher Moderna na Cozinha", e adaptada à bimby por mim.

Ingredientes:
190 gr farinha
150 gr manteiga
170 gr amêndoa ralada (Pode ralar-se na bimby em 1º lugar)
15o gr açúcar
2 gemas
1 c café canela
1 frasco de doce de framboesa (Não é necessário todo)
Papel vegetal ou manteiga e farinha para barrar a forma

Preparação:
Juntar no copo a farinha, a manteiga, a amêndoa, o açúcar, as gemas e a canela. Programar 30 seg vel 6, e depois 1 min, vel espiga.
Retirar do copo e separar um pouco de massa para fazer as tiras que cobrem a tarte. Forrar uma tarteira com a restante massa. Cobrir com doce de framboesa. Fazer tiras de 1,5 cm para fazer um quadriculado sobre a massa.
Levar ao forno cerca de 45 min a 180ºC. No final pode polvilhar-se com canela.
Como é doce, pode cortar-se alguma quantidade de açúcar, por exemplo usar apenas 100gr.
É muito agradável e bonita.

domingo, 24 de abril de 2011

Omelete (Aproveitamento de sobras)


Tinha uns restinhos de alguns ingredientes que precisava de gastar, tais como, salsa, paio, fiambre, queijo. Sendo assim, decidi fazer esta omelete,

Ingredientes:
Ovos
Paio
Fiambre
Queijo
Cebola
Coentros frescos
Salsa fresca
Oregãos, tomilho e mangericão secos
Natas
Sal qb

Preparação:
No copo colocar a cebola, o fiambre, o paio e o queijo. Triturar alguns seg  na vel 5. Juntar as natas, os ovos e os temperos. Misturar alguns segundos na vel3, vel 2 .
Colocar numa frigideira untada. Cozinhar de um lado e depois do outro. Servir quente.

Rápido, fácil e muito saboroso.

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Néctar de laranja, morango e côco


Nos últimos dias, não tenho feito nada de especial na cozinha. Tenho imenso trabalho nestas épocas festivas e pouco tempo para fazer outras coisas.
Mas entretanto fiz este néctar delicioso. Ofereceram-me umas laranjas óptimas e o meu sogro tem apanhado imensos morangos. Com o côco foi uma óptima combinação.

Ingredientes:
4 ou 5 laranjas
10 morangos
Meio limão
1 c sopa côco ralado
50 gr açúcar
Água qb

Preparação:
Descascar as laranjas e preparar os morangos.
Depois de tarar a balança colocar no copo as laranjas,os morangos, o côco e o açúcar. Triturar 1 min, vel 7.
Baixar os resíduos das paredes do copo e tampa. Juntar água (o mesmo peso da fruta) e umas generosas gotas de sumo de meio limão. Misturar uns segundos na vel 3. Servir fresco.

sábado, 16 de abril de 2011

Caril de camarão


Este caril é do livro base da bimby. Já fiz algumas vezes mas nunca ficou tão bom como desta vez. Não segui à risca a receita e fiz tudo a olho! Ficou uma delícia!
Deixo aqui a receita original.

Ingredientes:
40 gr de azeite (Não usei tanto)
2 cebolas grandes
1 malagueta verde (Não usei)
10 gr de coentros frescos (Usei quase uma embalagem 4ª gama)
20 gr de gengibre fresco (Usei 1 c. chá de gengibre moído)
3 dentes de alho (usei 2)
2 c. chá cominhos (usei 1)
2 c. chá de coentros moídos (Não usei)
1/2 c. chá açafrão da Índia
1 c. chá de sal (Utilizei menos um pouco)
500 gr de camarão sem casca (Usei 1 emb de 300 gr)
70 gr polpa tomate
300 gr leite de côco (Usei 200 gr)

Preparação:
Colocar o azeite no copo e programar 1min, varoma, vel 1 (Saltei este passo). Coloquei o azeite juntamente com as cebolas, os alhos e os coentros frescos e piquei 5 seg na vel 5.
Baixar os resíduos da parede do copo e programar 5min, varoma, vel 2 sem o copo de medida.
Juntar os cominhos, o açafrão e sal e programe 5 min, 10ºC, vel 2, sem copo de medida. (Saltei este passo) Adicionei para além destes últimos, o gengibre, a polpa de tomate, o leite de côco e o camarão.
Programar 12 min, vel 100ºC, vel colher inversa.
Acompanhar com arroz basmatti branco.


quinta-feira, 14 de abril de 2011

Quiche de aproveitamento de frango assado


Ás vezes apetece um franguinho assado mesmo da churrasqueira. Mas depois sobra sempre e fica sem graça. Esta é mais uma solução que dou ao que sobra.
A receita da massa é da revista Momentos de Partilha nº 2, de Janeiro 2011, em que ensinam a fazer massas coloridas. Nesta utilizei pasta de azeitona preta. Mas há mais opções, polpa de tomate, salsa ou coentros.

Ingredientes para a massa (Dá para 2 quiches)
320 gr farinha
130 gr margarina culinária (eu utilizei 40 gr azeite)
70 gr água (eu precisei de 90 gr)
30 gr de pasta de azeitona

Ingredientes para o recheio:
1 cebola grande
2 cenouras
Cogumelos congelados ou qualquer uns (equivalente a 1 lata)
Ervilhas qb
Espinafres qb
1 lata de milho
Frango assado desfiado
Mistura ervas italianas
2 ovos
Meio pacote de natas
Sementes de sésamo e de papoila
Azeite qb
Sal qb

Preparação:
Colocar todos os ingredientes da massa e programar 15 seg, vel 6.
Retirar e dividir a massa a meio. Pode congelar-se metade.


Forrar a tarteira e picar com uma garfo.



Na receita original manda levar ao forno e depois rechear.
Mas no meu forno, tal não é necessário. Eu recheio em crú e a massa fica bem.
Para o recheio, colocar a cebola, as cenouras, cogumelos e o azeite e picar uns seg, na vel 5. Refogar 10 min, temp varoma, vel 1. Juntar as ervilhas, os espinafres, o frango, o milho, o sal e as ervas. Programar 15 min, vel 1 inverso, temp 100ºC.
Entretanto numa taça, misturar os ovos com as natas.
Quando terminar o tempo, colocar o recheio sobre a massa e por cima a mistura de ovos.
Polvilhar com as sementes.



Levar ao forno a 190ºC.

sábado, 9 de abril de 2011

Delícia de morangos


Levei esta sobremesa para o jantar de aniversário da minha sogra. Foi baseada numa receita da revista Mariana Culinária nº 35, uma vez que fiz alterações. A receita original era para colocar em tacinhas e eu usei uma taça grande, alterei as quantidades, um dos ingredientes e adaptei à bimby.

Ingredientes:
1 Pão de ló de compra (não se usa todo)
500 gr morangos
140 gr de açúcar
1 lata Creme de chocolate Nestlé (Na receita original usam leite condensado cozido)
2 iogurtes naturais
Açúcar em pó para polvilhar
2 paus de canela

Preparação:
Na bimby colocar os morangos inteiros, lavados e sem pé. Juntar o açúcar e os paus de canela. Programar 20 min, 90ºC, vel colher inversa.
Entretanto desfazer toscamente algum pão de ló para fazer a 1ª camada da taça. Quando a bimby terminar, retirar 2 morangos para decorar, os paus de canela e reduzir os morangos a puré, durante uns segundos na vel 7.  Deitar por cima da camada de pão de ló desfeito.
Desfazer mais pão de ló e colocar por cima.
Numa taça misturar o creme de chocolate

com os iogurtes naturais e colocar por cima. Enfeitar com mais algum pão de ló esfarelado, os morangos cortados ao meio e açúcar em pó.
Levar ao frigorífico até servir.


É agradável e fresco. Foi sugerido juntar vinho do Porto a esta sobremesa e eu penso que ficará bem. Será para uma próxima vez.

Frango dourado com molho de iogurte


Esta receita é de um livro que tinha cá em casa de Grelhados da Biblioteca Activa. 30 receitas em 30 minutos. É simples, saudável e muito saborosa para um jantar leve.

Ingredientes:
3 peitos de frango
2 iogurtes naturais
1 c. chá cominhos em pó
2 c. sopa de vinho branco (utilizei vinho do Porto branco)
Sumo de meio limão pequeno
1/2 c. chá gengibre em pó
Sal e pimenta
Azeite
Alface
Pão para acompanhar

Preparação:
Cortar os peitos de frango em metades ao comprimento.
Misturar muito bem os iogurtes com os cominhos, o vinho, o sumo de limão, o gengibre, o sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a carne e misturar. Tapar e deixar tomar gosto.
Na recceita original diz durante 15 min, mas eu deixei de um dia para o outro.
Grelhar em grelha quente, pincelada com azeite até dourar dos dois lados.
Servir com alface em juliana e pão torrado.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Espetadas de salmão


Eu gosto de pratos simples e este é um dos meus favoritos. 

Ingredientes:
2 lombos de salmão (usei congelados)
12 camarões
4 ou 5 cebolinhas
1/4 pimento vermelho
Meio limão
Sal e mistura especiarias para peixe
4 espetos

Preparação:
Cortar o salmão em cubos. Cortar as cebolinhas a meio. Cortar o pimento aos quadrados. Descascar os camarões deixando a cabeça.
Colocar tudo nos espetos de forma alternada. Temperar com sumo de limão, sal e mistura de especiarias, se possível de um dia para o outro.
Dispor num tabuleiro com grelha e levar ao forno no modo grill.
Claro que na brasa ainda é melhor...
Acompanhar com batata cozida e um fio de azeite.
Eu acompanhei com o que me sobrou da massa da receita anterior... E estava óptimo!



quarta-feira, 6 de abril de 2011

Massa com legumes, bagas de gogi e nozes


Este prato foi um acompanhamento de um rolo de carne recheado com queijo e fiambre (do talho), mas podia servir perfeitamente só como refeição. As bagas Gogi são muito ricas em proteínas. Para quem não conhece deixo aqui alguma informação.

"Uma pequena síntese do seu valor nutritivo:
  • Contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais.
  • Contém 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio , com actividade anti-cancerígena, que é raro como fito-nutriente.
  • Contém grande teor de proteínas.
  • Contém o espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo Beta-caroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protector dos olhos). O Goji é a maior fonte de carotenóides conhecida.
  • Contém 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta.
  • Contém Beta-Sisterol, fito-nutriente com função anti-inflamatória, que ajuda também a equilibrar os níveis de colesterol e pode ser usado no tratamento de impotência sexual e equilíbrio da próstata.
  • Contém ácidos gordos (ómega 3 e 6), que são necessários para síntese de hormonas e regula o funcionamento do cérebro e sistema nervoso.
  • Contém Cyperone, um fito-nutriente que traz benefícios ao coração e à pressão sanguínea.
  • Contém Physalin, fito-nutriente usado nos transtornos da hepatite B.
  • Contém Betaína, fito-nutriente usado pelo fígado para produzir colina. A betaína doa grupos metil, promovendo reacções energéticas no corpo, ajuda a reduzir o nível de homocisteína, um factor de risco em problemas cardíacos, protege a célula ao nível de DNA.
Benefícios das Bagas Goji
  • Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
  • Promove a energia e bem-estar em geral
  • Protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
  • Fortifica e mantém um sistema imunitário saudável
  • Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
  • Combate a artrite
  • Baixa o colesterol
  • Equilibra os níveis de pressão do sangue
  • Ajuda no processo digestivo e na perda de peso
  • Melhora os níveis de insulina nos diabéticos
  • Melhora as cataratas, a visão turva e a audição
  • Fortalece e suporta a função saudável do fígado e dos rins
  • Fortalece os ossos e os tendões
  • Mantém um sistema nervoso saudável
  • Protege a pele dos danos causados pelo sol
  • Aumenta a líbido e o desempenho sexual
  • Promove a fertilidade
As Goji berries têm ainda a propriedade de o fazer rir e sorrir durante o dia todo. Por isso há quem lhes chame de happy berry ou smiling berry."

Retirado de: http://energiaemequilibrio.com/

Estas foram as que comprei.


Ingredientes:
Meio pacote de conchas tricolores
1 embalagem de legumes para salteardo Pingo Doce congelados
1 folha de louro
azeite
Água e sal
Tomilho seco
2 dentes de alho com casca
2 colheres de sopa de bagas de Gogi
Miolo de noz

Preparação:
Cozer a massa em água abundante, um fio de azeite, sal e o louro.
Numa frigideira ou wok, saltear os 2 dentes de alho esmagados com casca em azeite. Colocar logo de seguida os legumes e as bagas de gogi. Saltear durante 10 - 15 min. Temperar com tomilho seco.
Quando a massa estiver cozida, escorrer a água e juntar os legumes. Colocar por cima as nozes partidas grosseiramente. Servir. É muito saboroso.

domingo, 3 de abril de 2011

Arroz de pimento vermelho


Fiz este arroz para acompanhar uns rissóis de pescada que fez a minha mãe. A receita é a do arroz de cenoura do livro base da bimby, usando pimento vermelho em vez de cenoura.
Só fiz meia receita uma vez que éramos só 2, mas deixo aqui a receita completa.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
Meio pimento vermelho
40 gr azeite
350 gr arroz agulha
800 gr água
1 caldo de legumes ou sal q.b. ( Eu raramente uso caldos, usei sal e uma mistura de ervas aromáticas)

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento e  azeite. Pique e 5 seg, vel 5.
Refogue 5 min, varoma, vel 1. Retire e coloque no cesto juntamente com o arroz.
Sem lavar o copo, coloque a água, o sal e as ervas. Introduza o cesto com o preparado e programe 20 min, 100º, vel 3.
Durante a cozedura mexa com a espátula 1 ou 2 vezes para ajudar a soltar o arroz.
Sirva.