domingo, 11 de novembro de 2012

Sushi de salmão crú, delícias do mar e salmão fumado


Olá, a todos!
 
(Mais uma ausência prolongada não é?! Desculpem-me, mas não consigo de outra forma...)
 
Então, quem é que gosta de sushi?  Eu adoro! Quer crú, quer cozinhado. Infelizmente não tive ainda muitas oportunidades de comer bom sushi! Não passaram de 2 ou 3 vezes...
Esta é a minha estreia em sushi caseiro! E acho que não me sai nada mal! Que acham?
Para a próxima acho que vou tentar fazer mais variedade (tenho de ir pesquisar). E vou pesquisar também sobre os molhos a utilizar.
Por agora é isto!
 
Ingredientes:
2 lombos de salmão congelado
8 tiras de delícias do mar
1 embalagem de slamão fumado
1 pepino
2 talos de aipo
1/5 pimento vermelho
400 gr arroz para sushi
900 ml água
1 embalagem de algas nori
4 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres sopa de açúcar branco
2 colheres de chá de sal
 
Molho de soja com mel
Molho de soja
Molho agridoce
 
Preparação:
Começar por lavar o arroz em água corrente e deixar escorrer bem (Enquanto prepara os ingredientes).
 
 
Cortar todos os ingredientes às tiras.
 
 
 
 
Cozer o arroz conforme as instruções da embalagem, ou seja, ferver a água e adicionar o arroz. Colocar em lume brando até a água evaporar. Colocar no mínimo 5 min, tapado.
Retirar para um recipiente e deixar repousar 10 min, tapado. Preparar a mistura de vinagre, açúcar e sal. Colocar o arroz noutro recipiente, que não de metal, e adicionar a mistura de vinagre. Misturar com uma colher separando os grãos de arroz. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
 
 
Preparar a bancada de trabalho.
Utilizar uma esteira, pois facilita ao enrolar.
 
 
Colocar uma camada fina de arroz sobre uma folha de alga nori. De seguida os ingredientes a gosto.
Deverá molhar os dedos para o arroz não se colar aos mesmos.
 
 
Enrolar com a ajuda da esteira.
Molhar ligeiramente a alga no sitio onde vai fechar/colar.
 
 
Colocar sobre uma tábua, e cortar ao meio. Também deverá molhar a faca e vez em quando, pois facilita o corte.
Cortar novamente ao meio e novamente. Cada rolo dará para 8 porções de sushi.
Fiz também uns ovinhos de arroz com salmão fumado por cima.
 
Acompanhei com molho de soja, molho de soja com um pouco de mel e molho agridoce.
 
E o resultado já viram em cima!
Espero que tenham ficado inspirados a experimentar!
 
Beijinhos!