Esparguete de camarão, bacon e feijão verde

Mais uma massa, com uns legumes pelo meio. Muito saborosa!

Ingredientes:
400 gr de miolo de camarão
Meia embalagem de bacon em pedaços (A que sobrou da receita de ontem)
Alhos picados
Um molhinho de feijão verde
Sal e mistura de especiarias para massas
Azeite
Esparguete

Preparação:
Cozer numa panela com água a ferver a massa com o feijão vede, cortado em tiras fininhas, até a massa ficar al dente.
Numa frigideira saltear o alho picado. Juntar o miolo de camarão cortado ao meio, se for grande. Temperar com sal e especiarias para massas. Juntar à massa quando tiver cozinhado. Na mesma frigideira e sem lavar, colocar os pedaços de bacon  saltear. Juntar também à massa. Misturar e servir.

Tortellini de 4 queijos com mistura de cogumelos e bacon

E para variar... Um jantar rápido.

Ingredientes:
1 embalagem de tortellini de 4 queijos
1 embalagem de mistura de cogumelos congelada
Meia embalagem de bacon em pedaços
Alhos picados
Azeite
Sal
Mangericão e orégãos secos
Queijo parmesão ralado

Preparação:
Colocar a água a ferver para cozer os tortellini durante 3 minutos apenas.
Saltear o alho picado e o bacon em pouco azeite. Juntar os cogumelos, de preferência descongelados e escorridos. Se acumularem muita água, escorrer um pouco e juntar mais um pouquinho de azeite e continuar a saltear. Temperar com sal, mangericão e orégãos secos.
Juntar na frigideira a massa cozida e escorrida e cozinhar mais 1 min. Servir com queijo parmesão ralado.

E uma saladinha de tomate cherry.

Temperada com molho de azeite, mostarda e mel.

Moelas de frango estufadas (e uma estreia impensável para mim)

Pois é... E depois de tanto afirmar que nunca utilizaria uma panela de pressão, eis que dou por mim a comprar uma, numa oportunidade excelente. A metade do preço!! Até agora sempre disse que era coisa que nunca utilizaria, pois tinha pavor a panelas de pressão. Para mim aquilo rebenta a qualquer momento! Mas tive a sorte de conversar com a senhora da loja onde comprei que me explicou muito bem como isto funciona (ou não quisesse ela vender!...) Na verdade, experimentei a muito custo fazer estas moelas, e adorei. Realmente uma panela de pressão faz toda a diferença. Ficaram tão tenras! Uma maravilha! Utilizei os temperos de que me lembrei na altura e o sabor ficou excelente. Quando voltar a fazer vou utilizar exactamente os mesmos pois não quero alterar nada.

Ingredientes:
1 kg de moelas
Sal e pimenta
Vinho branco e cerveja
Azeite
Polpa de tomate
Molho inglês
Ketchup
Cebolas  e alhos picados
Folhas de louro
Tabasco
Água

Preparação:

Temperar as moelas com o alho, sal, pimenta e louro, umas horas antes.

Na panela colocar as cebolas e o azeite e deixar alourar um pouco. Colocar as moelas de seguida e os restantes ingredientes.

 Adicionar por último a água pois deve quase cobrir as moelas. Colocar a tampa da panela e apertar. Deixar em lume alto até rodar o pipo. Baixar de seguida. Depois de baixar o lume, são suficientes mais 5 ou 6 min até estar pronto. Se o molho ficar muito líquido, retirar as moelas e adicionar uma colher de sopa de maizena ao molho e deixar ao lume até engrossar, mexendo de vez em quando. Servir.



Mais um arranjo floral

Este foi feito para a minha sogra.  Para a utilização de uma taça dourada que ela tinha.
Adoro os girassóis azuis!

Almôndegas de novilho com puré de batata

Esta receita é simples e não é nenhuma novidade, mas o sabor é óptimo. O meu filho adora e nós também. O puré de batata é do livro base da bimby. Fica a sugestão.

Ingredientes:
Almôndegas de novilho
1 pacotinho de polpa de tomate
Alho picado e azeite
Vinho tinto
1 folha de louro
500 gr batata
200 gr leite
25 gr manteiga
Sal, pimenta e noz moscada
Ervas aromáicas

Preparação:
Colocar a borboleta no copo da bimby. Descascar as batatas e cortá-las aos pedaços bem pequeninos para o copo. Juntar o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Programar 30 min, 90ºC, vel 1. Quando terminar juntar a manteiga triturar 20 seg, vel 3.
Entretanto picar o alho para um tachinho e adicionar o azeite. Alourar um pouco e adicionar a carne. Juntar a polpa de tomate,  o vinho e o louro. Deixar apurar.

Salmão grelhado com batatas a murro no microondas e bróculos cozidos

A minha receita de hoje é muito simples e rápida.
O marido grelha o peixe num instantinho no grelhador e eu faço umas batatas a murro em 8 min no microondas e uns bróculos cozidos ao mesmo tempo no fogão.
Entretanto ainda consigo dar uns miminhos ao meu filhote antes de o marido chegar com o peixe.
Há que aproveitar o tempo. O meu Francisco é mais importante que tudo!!!

Ingredientes:

Salmão fresco em postas

Bróculos

Batatinhas para assar

Azeite e Vinagre

Sal

Especiarias para peixe

Preparação:

Enquanto o marido grelha então o salmão temperado apenas com sal no grelhador que já aqui mostrei, eu preparo o resto.

Lavar umas batatinhas de assar e colocar na Microplus, salpicadas com sal. Colocar no jarro eléctrico água a ferver e arranjar os bróculos. Colocar as batatas no microondas na potência máxima durante 8 min (Não utilizar função grill!). Colocar num tacho a água a ferver, os bróculos e sal e deixar cozinhar mais ou menos o tempo das batatas, conforme o tamanho do bróculo. Quando terminar o tempo do microondas esmagar um pouco a batata com a mão ou com um utensílio próprio. Utilizo um esmagador de batatas.

Numa tacinha juntar azeite, vinagre e especiarias para peixe. Servir todos os ingredientes com este molho.

Sopa portuguesa

Esta sopinha ficou uma delícia! O meu filhote comeu-a num abrir e fechar de olhos. E nós também...
Soube mesmo bem, agora nestes dias mais fresquinhos.

Ingredientes:
1 lata de feijão manteiga cozido
1 batata
1 cenoura
1 courgette
1 cebola
1/2 embalagem de Mistura de legumes para sopa 4ªgama (Sopa portuguesa)
Água, sal e azeite

Preparação:
No copo da bimby colocar os ingredientes todos excepto a mistura de legumes e o azeite. A água deve cobrir os legumes nunca passando o limite do copo, claro. Programar 30 min, 100ºC, vel 1. Quando terminar, adicionar o azeite e programar 1 min, vel 5-6-7. Juntar os legumes e programar mais 10 min, 100ºC, vel 1. Pode ficar assim, mas como o meu filhote tem apenas 2 anos, costumo triturar mais um pouco na vel 5 ou 6, para os legumes ficarem mais pequenos e mais fáceis de ele comer.

Estes são os legumes de que falo.

Aproveitamento de sobras de carnes grelhadas

Fizémos cá em casa uns grelhados de carnes, frango, entremeada, morcela e alheira.
Como sempre, ficam algumas sobras que costumo aproveitar para "reciclar".
Sobrou frango, morcela e arroz branco. Assim, fiz este género de empadão em forminhas mini que ficou delicioso. Daquelas coisas que não sei se alguma vez vou conseguir replicar o sabor.

Ingredientes:
Sobras de carnes grelhadas (frango e morcela neste caso)
Alho picado e cebola
Azeite
Arroz branco cozido
Béchamel de compra
Queijo parmesão ralado

Preparação:
No copo da bimby colocar a cebola, o alho e o azeite. Picar uns segundos na vel 5. Baixar os resíduos da parede do copo. Programar 3 min, 100ªC, vel 1. Juntar as carnes cortadas em pedaços e triturar uns segundos na vel 6.
Nas forminhas colocar uma camada de arroz, outra de carnes e outra de arroz. Adicionar um pouco de béchamel por cima e polvilhar com o parmesão ralado.
Levar ao forno 20 min a 180ºC.

Antes de ir ao forno:

E depois:

Caldeirada de bacalhau

Continuando a utilizar coisas que nos facilitam a vida na cozinha. Hoje trago esta caldeirada óptima, que fiz com um Directo ao Forno.

Não costumo utilizar este tipo de temperos, mas decidi experimentar este. Devo dizer que gostei bastante. A caldeirada ficou com um óptimo sabor. Não fiz bem com os ingredientes que aconselham na embalagem, fiz alguns acrescentos.
Lá só manda colocar cebola, pimentos e bacalhau. Eu achei uma pena não fazer a refeição completa de uma só vez, e acrescentei batatas e ervilhas tortas. Ficou delicioso!

Ingredientes:
1 embalagem Directo ao Forno Caldeirada de Bacalhau
Batatinhas
Cebola às rodelas
1 Pimento vermelho
Um punhado de ervilhas tortas ( Deliciosas!!)
Azeite

Preparação:
Fácil e rápido! Seguir as instruções da embalagem com os ingredientes que indico acima. Basicamente é misturar o tempero com o azeite e juntar aos ingredientes dentro do saco. Levar ao forno a 180ºC.

Bolonhesa no microondas

Gosto muito de cozinha, mas também gosto de coisas que me facilitem a vida nela. Uma delas foi a MicroPlus da Tupperware que já falei aqui. Desta vez fiz uma bolonhesa em 15 min. Se deixarmos as coisas preparadas no dia anterior ainda pode ser mais rápido.

Ingredientes:
Cebola e alho picados
Tomate ou polpa de tomate
Cenoura ralada
Carne picada
Sal e ervas aromáticas
Massa fusili tricolor
Queijo ralado

Preparação:
Colocar água com sal a ferver para cozer a massa.
Colocar a cebola, os alhos picados e o azeite na Microplus e colocar no microondas durante 2 min, na potência máxima (no meu caso são 900 watts). Adicionar o tomate e a cenoura ralada. Programar mais 2 min, na mesma potência.
(Entretanto colocar a massa a cozer al dente.)
Adicionar a carne e os temperos e programar 6 min, potência máxima.

Atenção: Não utilizar a função grill.

Juntar a massa ao preparado e pode servir-se no mesmo recipiente.

Se sobrar, a Microplus tem uma tampinha de plástico e pode guardar-se directamente no frigorífico.

No prato polvilhei com queijo parmesão ralado no momento.

Sandes de queijo, fiambre e espinafres

Esta maravilhosa sanduiche foi uma refeição leve para um Domingo ao final da tarde. Ao Domingo, normalmente não se faz jantar cá em casa.

Esta sandes é do livro Petiscos e Acepipes, da colecção Manual de sobrevivência para Homens na Cozinha.

Ingredientes:

Pão de centeio fatiado

Fiambre de peru

Béchamel de compra

Queijo ralado a gosto

Espinafres preparados e lavados

Azeite

Preparação:
Barrar as 2 fatias de cada sanduiche com o molho béchamel. Numa colocar fiambre e cobrir com a outra fatia de pão. Por cima colocar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
Enquanto está no forno, saltear os espinafres em azeite. Juntam-se no final entre as sandes.
Servir e saborear.

Estufado de legumes asiático

Gosto bastante de cogumelos frescos, do seu sabor. Fiz este estufado para acompanhar uns filetes de forno. É rápido e óptimo para os dias em que não há muito tempo para cozinhar. Utilizei uma sopa instantânea chinesa de tomate que adquiri uma vez no Aldi.

 Ficou muito saboroso e um molho cremoso.

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
Castanhas congeladas
1 ou 2 cenouras
1 cebola grande
Azeite
1 Sopa de tomate chinesa
2 colheres de sopa de farinha
150 ml de água a ferver

Preparação:
Cortar a cebola ás rodelas e saltear um pouco em azeite. Juntar imediatamente os cogumelos e saltear mais um pouco. Juntar a cenoura e as castanhas e deixar cozinhar um pouco. Juntar a sopa de tomate, a água e a farinha. Deixar estufar até estar tudo perfeitamente cozinhado e o molho espesso. Servir.

No meu caso foi acompanhamento de uns filetes de peixe feitos no forno.

Arranjo floral - Decoração

Hoje não trago um receita. Até porque gosto também de outras coisas que não a culinária. A verdade é que gosto de tanta coisa que não me dedico inteiramente a nenhuma. O meu tempo é escasso, de maneira que vou fazendo umas coisitas aqui outras ali... Desta vez, e como ando numa de ir decorando a casa (que ainda tem pouca coisa...) saiu-me este arranjo. São flores artificiais e na parede é papel de parede (mal) colado numa tela. Está no meu hall de entrada.

Alheiras ao vapor com arroz de grelos

Esta receita também é da revista Bimby de Outubro de 2011. É simples, não tem nenhuma ciência. Mas sabe tão bem...

Ingredientes:
120 gr cebola
2 dentes de alho
60 gr azeite
1000 gr água
Sal
250 gr arroz agulha
200 gr grelos descongelados
4 alheiras (Não esquecer picar com um garfo para não rebentar)

Preparação:
Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e picar 5 seg, vel 5.
Refogar 7 min, varoma, vel 1.
Colocar no copo a água e o sal, o cesto com o arroz, a varoma com os grelos e o tabuleiro com as alheiras. Programar 20 min, varoma, vel 2.
Retirar. Envolver os grelos com o arroz e servir com as alheiras.

Sopa seca de tomate com pão

Esta receita que adoro é da revista Bimby de Outubro de 2011. Seja ela de que origem for é óptima. Pode servir de acompanhamento para uma carne grelhada, ou apenas de refeição vegetariana por si só.

É tão saborosa que acho que devem experimentar.

Ingredientes:

400 gr cebola cortada às rodelas

60 gr azeite

1000 gr tomate maduro cortado em pedaços

1 1/2 chá Sal

1 c chá Açúcar

6 fatias grandes de pão torrado

Preparação:

Colocar no copo as cebolas e o azeite e refogar 7 min, varoma, vel colher. Retirar e reservar.

Colocar no copo o tomate, o sal e o açúcar e programar 30 min, 100ºC, vel 1.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar alternadamente num pirex, camadas de cebola e de fatias de pão torrado e cobrir com o tomate.

Levar ao forno durante 40 min. Deve ficar um pouco torrado por cima.

Esparregado de acelgas

A minha mãe tem acelgas no quintal e deu-me um molho delas. Decidi fazer um esparregado. A receita é do livro base da bimby em que utilizam espinafres.

Ingredientes:
400 gr de acelgas
Sal
2 dentes de alhos
30 gr azeite
50 gr farinha
200 gr leite
1 c sopa vinagre

Preparação:
Escaldar as acelgas em água a ferver.
No copo da bimby colocar os alhos e o azeite e picar 4 seg, vel 5.
Programar 3 min, varoma, vel 2.
Adicionar as acelgas bem escorridas e programar 5 min, 100ºC, vel 2.
Adicionar a farinha, o leite, e programar 20 seg, vel 7.
Programar mais 7 min, 100ºC, vel 2.
Bater alguns segundos na vel 5 para ficar homogéneo. Temperar com o vinagre.

Pães da avó recheados

Outra entrada que fiz para o almoço do Domingo de Páscoa foram os pãezinhos recheados muito apreciados por todos. Desta vez, levei ao forno juntamente com os pães, o miolo de pão que é retirado do seu interior. Fica tostado e serve para comer com o recheio em vez das tostinhas. É delicioso!

Ingredientes:
8 pães da avó pequenos (são do Pingo Doce)
1 embalagem de mistura de 3 queijos ou uma mistura a nosso gosto
1 ramo de coentros
Meio frasco de maionese ou um frasco pequeno
1 embalagem de bacon em pedaços
1 embalagem de fiambre

Preparação:
Abrir umas tampas nos pães e retirar o miolo. Reservar tudo.
No copo da bimby colocar as carnes e os coentros e picar na vel 5 - 6 uns segundos até ficar uma papa.
Adicionar a maionese e os queijos e fazer o mesmo que na mistura anterior.
Rechear os pães com a ajuda de uma colher e colocar as tampas. Levar ao forno juntamente com o miolo a 180ºC durante mais ou menos 30 min. Servir quente.

Só tirei esta foto, não tirei do recheio...

Camarões grelhados

Olá a todos. Espero que tenham passado um boa Páscoa. Como devem reparar não costumo colocar posts durante este tipo de épocas festivas. Não é por nada... É que simplesmente, tenho tanto trabalho que chego a casa terrivelmente cansada! Inclusivé trabalhei no Domingo de Páscoa até ao meio dia! De forma que, para o almoço só fiz as entradas. Tudo o resto foram os meus queridos pais e sogros que fizeram tudo, apesar de ser cá em casa.
Só fiz duas, e uma delas foram estes camarões deliciosos. Aliás, só os preparei, pois quem os grelhou foi o marido... Fiz a receita que a Luísa Alexandra me sugeriu há pouco tempo, e todos adoraram. Ficaram muito bons. São também super simples. Acho que só acrescentei a pimenta preta e substitui a margarina por manteiga.

Ingredientes:
Camarões grandes
Sal e pimenta preta
Muito alho picado ou ás rodelas
Muito sumo de limão
Manteiga

Preparação:
Descongelar os camarões e cortá-los ao meio longitudinalmente. Retirar a tripa. Colocar numa taça. Temperar então com os alhos picados ou às rodelas, muito sumo de limão, sal e pimenta preta moída no momento. Deixar marinar. Eu deixei de um dia para o outro.

Grelhar.
Preparar o molho com manteiga derretida e sumo de limão. Servir os camarões com algum molho e colocar o resto à parte para quem gostar de colocar mais.

Obrigada Luísa pela sugestão!

Carne de porco à alentejana

Bem, mais uma estreia. Nunca tinha feito carne de porco à alentejana, será possível?! Não segui receita nenhuma, nem sei se está correcta. De qualquer forma, esta fica a minha receita de carne à alentejana, pois ficou deliciosa!

Ingredientes:
Carne de porco cortada em pedaços
Amêijoas
Camarões
Alhos picados
Cominhos
Cavinho
Sal
Massa de pimentão
Vinho tinto
Azeite

Para acompanhar:
Batatas fritas (usei as de fazer no forno)
Grelos de couve cozidos (que deu a mãe)

Preparação:
Temperar a carne de manhã ou então no dia anterior, com sal, alhos picados, cominhos, cravinhos, massa pimentão, vinho tinto e um fio de azeite. Guardar tapada no frigorífico.
Num tacho colocar mais um fio de azeite e a carne com a marinada. Deixar cozinhar. Fica meio estufado, pois não frito a carne. Quando a carne estiver quase pronta, adicionar as amêijoas e os camarões. Deixar cozinhar mais um pouco. Provar e se necessário adicionar mais sal.
Em simultâneo fiz umas batatas fritas de forno que se fazem em 15-20 min, e uns grelos cozidos que o meu filho adorou.

Duo de esparguete com camarão, bacon e natas de soja

Já é a 2ªvez que coloco um duo de esparguete cá no blog. E por acaso feito numa ocasião muito idêntica. Um dos meus irmãos ficou cá para jantar com a namorada e gostamos todos muito de massas.

É super simples mas deliciosa. E rápida de se fazer. Os ingredientes encontram-se normalmente cá em casa. As quantidades foram a olho...

Ingredientes:

Esparguete preto com tinta de choco

Esparguete normal

Miolo de camarão

Bacon em pedaços

Natas de soja

Alho picado

Água para cozer a massa

Sal e pimenta

Queijo parmesão ralado no momento

Um fio de azeite

Preparação:

Numa panela cozer em água fervente com sal, o esparguete necessário. Simultanamente, colocar o alho, o bacon e um fio de azeite (mesmo um fio, pois o bacon já tem muita gordura). Saltear um pouco. Cortar o miolo de camarão ao meio, se este for grande e adicionar ao salteado. Temperar com sal tendo em conta que o bacon também é salgado.

Quando tudo estiver terminado, escorrer a massa e adicionar-lhe a mistura de camarão e bacon.

Numa taça misturar as natas com o queijo e adicionar á massa. Misturar bem. Temperar com pimenta preta moida no momento. Servir.

Grelhador - Nova aquisição

Depois de uma semana ausente e um pouco atribulada a nível profissional, cá estou eu para mostrar a estreia do meu gelhador novo.
O marido lá me convenceu a aproveitar esta promoção (ver página 6 do catálogo), do Leroy Merlin.
A estreia era para ser com picanha, mas no hiper onde fui só havia congelada e eu já não tinha tempo para a descongelar. Então grelhámos umas salsichas frescas, um entrecosto e uns bifes de vaca. Para a entrada também grelhámos uns camarões.
O grelhador parece-me bom. Funciona com gás. Aquece rápido e é de fácil limpeza. Dá para ser deslocado facilmente juntamente com a botija. (A que vêem na foto é grande demais para colocar nele, mas era a que tinha cá em casa). Quem ficou de serviço foi o marido.

Camarões grelhados

Ingredientes:
Camarões jumbo congelados
Sal e pimenta
Sumo de limão
Azeite e alho

Preparação:
Cortar os camarões ao meio longitudinalmente e retirar-lhe a tripa, depois de descongelados. Temperar com sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão. Grelhar, mas não demasiado. Aquecer um pouco de azeite com alho e deitar por cima depois de grelhados. Servir.
Foi a 1ªa vez que fiz estes camarões e não sei se foi a forma correcta. De qualquer forma ficaram óptimos.

Carnes grelhadas
Temperei as carnes só com sal.

Acompanhei com arroz branco, feijão preto e farofa.

Farofa:

Ingredientes:
Manteiga
Bacon (Utilizei barriga fumada)
Cebola
2 Ovos
Farinha de mandioca

Preparação:
Fiz a receita da própria embalagem da farinha de mandioca.
Saltear o bacon em pedacinhos na manteiga, juntar a cebola até alourar. Bater os ovos e juntar mexendo sempre até ficar um pouco cozinhado. Juntar farinha aos poucos até obtermos uma farofa solta.

Feijão preto:

Ingredientes:
1 lata de feijão preto cozido
Bacon (Utilizei barriga fumada)
Azeite

Preparação:
Para isto utilizei o recipiente da Tupperware MicoPlus que já mostrei aqui.
Colocar na taça um fio de azeite e o bacon cortado em pedacinhos. Levar ao microondas 1 min. Juntar o feijão escorrido e lavado e levar micoondas mais 4 min. Servir.