Rolo de queijo de cabra com crocante de frutos secos e bacon

Este rolinho é tão bom, tão bom!... A receita é da revista Momentos de partilha nº 49 - Dez 14. E quem inventou esta receita está de parabéns. Experimentei para o aniversário da minha filha e comeu-se todo! Vou repetir muitas vezes nas festas cá de casa. É uma bela entrada.

O que também é bom, é o facto de poder fazer-se de véspera. Foi o que fiz e estava óptimo!

Ingredientes:

80 gr bacon em fatias (cerca de 6)

2 c sopa de tomilho-limão (não tinha e usei um pouco de raspa de limão e tomilho seco)

25 gr pistácio sem casca

20 gr cranberries

200 gr queijo creme

20 gr queijo cabra curado cortado em pedaços

Preparação:

Colocar as fatias de bacon no microondas cobertas e sobre papel de cozinha, sem estarem sobrepostas. Secar durante 3 min na potência máxima. Pode ter de ser mais tempo.

Deixar arrefecer.

Colocar no copo e triturar 10 seg, vel 9. Retirar e reservar.

Colocar no copo o tomilho-limão, o pistácio e as cranberries. Picar 3 seg, vel 7. Retirar e reservar com o bacon, misturando.

No copo limpo colocar os queijos e misturar 5 seg, vel 4. Retirar e colocar sobre película aderente e formar um rolo. Retirar a película e envolver o rolo na mistura de bacon. No meu caso deixei uns pistácios inteiros para decorar.

Levar ao frigorífico até servir. Servir com tostas ou pão.

Experimentem e não se vão arrepender!