Salada fria de massa com salmão

Olá a todos! Desculpem a ausência, mas isto foram férias, depois o trabalho que apertou... Mas bem, na realidade também dei prioridade a outras coisas. Casa, marido, filho, passeios depois do jantar, alguma leitura, enfim...

Hoje trago uma receita da última revista do Pingo Doce, aliás é a que ainda se encontra nas lojas á venda. E é logo a primeira. Se repararem, não coloquei o funcho, nem a courgette. Assim como usei cogumelos frescos tradicionais e não os pleurothus, e a massa não era a da malagueta mas sim a simples. O resto era igual.

Ficou muito saborosa e o meu filho comeu muito bem.

Ingredientes:

2 lombos de salmão descongelados

Sal e pimenta

Alho em pó

1/2 limão

2 cenouras

Azeite

Cogumelos frescos

1 embalagem Tagliatelle fresca simples 250 gr

Meio pacote de espinafres em folha

2 rodelas de Abacaxi

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta, alho em pó, raspa da casca de limão e o respectivo sumo. Deixar marinar.

Descascar as cenouras e cortar em rodelas finas. Saltear numa frigideira anti-aderente num pouco de azeite.

Limpar os cogumelos em papel de cozinha, laminar e juntar ao salteado.

Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros, cerca de 5 min.

Cozer a massa em água e sal segundo as instruções da embalagem. Escorrer e passar por água fria. Colocar no recipiente onde vai ser servida. Regar com um pouco de azeite e mexer.

Juntar os espinafres ao salteado, mexer e retirar logo do lume. Juntar à massa e mexer.

Adicionar o abacaxi aos pedaços á massa.

Aquecer bem a frigideira dos legumes e alourar os lombos de salmão dos dois lados, sem cozinhar demasiado. Retirar e desfazer em lascas e juntar sumo de limão. Juntar à massa. Misturar delicadamente. Servir.