Bacalhau do Francisco

Este bacalhau tem este nome por sugestão da minha amiga Susana. É um prato da minha autoria que fiz no 2º aniversário do meu filho Francisco. Há 1001 receitas de bacalhau e esta é só mais uma. Limitei-me a juntar ingredientes que gosto e que acho que ligam muito bem. As quantidades são a olho, para variar...

A foto foi tirada depois de começarmos a comer, por me ter esquecido antes.

Ingredientes:

Bacalhau cozido e desfiado

Couve lombardo

Feijocas cozidas em frasco

Pimento vermelho

Cebolas e alhos

Azeitonas pretas às rodelas

Broa de milho

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Cozer a couve cortada em tirinhas, em água e sal. Desfazer a broa de milho. Eu utilizei a bimby para a triturar na vel 5 uns segundos.

Fazer um bom refogado com as cebolas, alhos, o pimento vermelho e no final as feijocas. Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Num tabuleiro colocar as couves, o bacalhau, as azeitonas, um pouco de broa e no final o refogado. Envolver bem. Adicionar um pouco mais de azeite, se estiver seco. Terminar com uma camada de broa.

Levar ao forno a 180 ºC, mais ou menos 40 min, no início com uma folha de alumínio por cima. No final do tempo retirar a folha para a broa tostar.