quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Granola de amêndoa, castanha do maranhão, cranberries, figos secos e bagas goji


Sou fã do blogue Suvelle Cuisine, e há pouco a autora colocou uma granola que eu me prometi experimentar. Já tenho visto mais em blogues e revistas da bimby, mas havia nesta receita um ingrediente que me despertou a atenção que foi o óleo de amendoim.
Tinha uma embalagem cá em casa e experimentei.
Posso dizer que ficou uma delícia. O cheiro que fica no ar enquanto está no forno é fantástico.
Os frutos que utilizei não foram bem os mesmos.

Ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia grossos
1 c chá de canela
1 pitada de sal
2 c sopa de azeite
1 c sopa de óleo de amendoim
1/4 chávena de mel
1/4 chávena de açúcar mascavado
1 c chá de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de amêndoa laminada
4 a 6 castanhas do maranhão partidas em pedaços
6 a 8 figos secos cortados em 4
Algumas cranberries (desidratadas)
2 colheres de sopa de bagas goji

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Numa taça colocar os flocos de aveia, a canela e o sal. Numa outra taça misturar bem o mel, o açúcar, a baunilha e as gorduras.
Deitar a mistura no flocos de aveia e misturar bem com as mãos.
Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, espalhando bem.
Levar ao forno 10 min. Juntar as amêndoas e as castanhas do maranhão e misturar. Levar mais 10 min.



Retirar, misturar os figos, as cranberries  e as bagas.
Deixar arrefecer e guardar.

Utilizei nos meus iogurtes. Fica delicioso!

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Iogurtes naturais ligeiramente açucarados


Voltei a tirar a minha iogurteira do armário e cá estão eles. Os deliciosos iogurtes naturais pouco doces para começar.

Ingredientes:
900 gr de leite meio gordo
1 iogurte natural sólido
2 colheres de sopa de leite em pó
20 gr de açúcar

Preparação:
Colocar no copo da bimby o leite, o leite em pó e o açúcar. Programar 4 min, 50 ºC, vel 3.
Juntar o iogurte e misturar uns segundos na vel 3.
Colocar nos copinhos e colocar na iogurteira 12 horas.
Retirar, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Sopa de abóbora e maçã


Trago uma sopinha cremosa e super saborosa em que a maçã dá um sabor especial.

Ingredientes:
2 batatas
Abóbora (O dobro do volume das batatas)
1 maçã de tamanho razoável (usei fuji - são as que mais gosto)
1 cebola média
1 dente de alho
Agua e sal qb
30 gr azeite

Preparação:
Colocar tudo descascado e cortado no copo da bimby, cobrir com água, mas não completamente e programar 30 min, T100ºC, vel 1.
Quando terminar adicionar 30 gr e azeite e triturar na vel 5-6-7 durante 1 min.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Tagliatelle fresca com caril com delícias, camarão e espargos


Comprei uma massa fresca nova do Pingo Doce, a Tagliatelle com caril. Fiz esta receita para a experimentar e gostei. É uma receita saborosa e super-rápida de se fazer.

Ingredientes:
1 embalagem de Tagliatelle com caril fresca
Camarões com casca
Delícias o mar
Espargos
Alhos
Azeite e sal
Manteiga
Natas de soja



Preparação:
Levar água a ferver numa panela e escaldar os espargos. Numa frigideira anti-aderente, colocar alhos picados, azeite e manteiga. Deixar saltear um pouco e juntar os camarões descascados com cabeça. Quando estiverem quase cozinhados juntar as delícias do mar em pedaços e os espargos escaldados. Deixar saltear mais um pouco.



Entretanto na mesma água da cozedura dos espargos, e depois do preparado anterior estar pronto, colocar a massa fresca e deixar cozer em água fervente 2 min. Escorrer e juntar ao preparado de camarão.



Juntar um pouco de natas de soja (pouco mesmo). Misturar bem. Servir de imediato.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Tarte clássica de maçã


Esta receita é da revista Nova Cozinha Tradicional nº 97. Mas alterei o creme. Eles utilizam creme de pasteleiro feito com leite, açúcar, farinha, gemas e baunilha em pó. Eu utilizei creme Custard e polvilhei com canela.

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra redonda
1,5 colher de Farinha Custard
250 ml de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
1,5 colher de açúcar
25 gr de manteiga
2 maçãs
Canela moida
Açúcar em pó
Umas gotas de sumo de limão

Preparação:
Desenrolar a massa sobre um tabuleiro de forno e dobrar o bordo cerca de 1 cm em toda a volta.
Fazer meia receita de creme Custard, que vem na própria embalagem. Dissolver a farinha Custard em metade do leite e juntar os restantes ingredientes (o açúcar, o limão, o pau de canela e a manteiga). Levar a lume brando até engrossar e obter um creme (ponto estrada).
Deixar arrefecer um pouco e colocar este creme sobre a massa folhada, espalhando até ao bordo dobrado anteriormente.
Descascar e cortar a maçã em lâminas, salpicando de vez em quando com sumo de limão para não oxidarem.
Dispor a maçã sobre a tarte e levar ao forno a 200ºC, durante 30 min, ou até estar dourada.
Salpicar com canela e açúcar em pó.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Pãezinhos recheados



Estes pãezinhos são simplesmente deliciosos!

Ingredientes:
(Para 12 pãezinhos)
12 Enfarinhados (Pingo Doce)
1 pedaço de Bacon sem courato
1 embalagem de fiambre
1 embalagem de mistura de 3 queijos ralados
1 molho de coentros
1 embalagem pequena de maionese

Preparação:
Cortar pequenas tampas nos pães e retirar o miolo.
Na bimby colocar as carnes, o queijo e os coentros. Picar uns segundos na velocidade 5. Juntar a maionese e envolver mais uns segundos na vel 3 ou 4.
Com esta pasta, rechear os pães.
Levar ao forno a 180ºC, durante 30 min. A côdea ficará tostada.

Esta entrada é sucesso garantido!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bacalhau do Francisco


Este bacalhau tem este nome por sugestão da minha amiga Susana. É um prato da minha autoria que fiz no 2º aniversário do meu filho Francisco. Há 1001 receitas de bacalhau e esta é só mais uma. Limitei-me a juntar ingredientes que gosto e que acho que ligam muito bem. As quantidades são a olho, para variar...
A foto foi tirada depois de começarmos a comer, por me ter esquecido antes.

Ingredientes:
Bacalhau cozido e desfiado
Couve lombardo
Feijocas cozidas em frasco
Pimento vermelho
Cebolas e alhos
Azeitonas pretas às rodelas
Broa de milho
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
Cozer a couve cortada em tirinhas, em água e sal. Desfazer a broa de milho. Eu utilizei a bimby para a triturar na vel 5 uns segundos.
Fazer um bom refogado com as cebolas, alhos, o pimento vermelho e no final as feijocas. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
Num tabuleiro colocar as couves, o bacalhau, as azeitonas, um pouco de broa e no final o refogado. Envolver bem. Adicionar um pouco mais de azeite, se estiver seco. Terminar com uma camada de broa.
Levar ao forno a 180 ºC, mais ou menos 40 min, no início com uma folha de alumínio por cima. No final do tempo retirar a folha para a broa tostar.


quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Massa à Carbonara com variante de espargos


Não costumo seguir as receitas à risca, quer em quantidades, quer em ingredientes.
Faço um pouco a olho e gosto de introduzir ingredientes novos na receita.
Assim, adicionei a esta massa umas pontas de espargos e cogumelos frescos. Assim podemos ingerir menos quantidade de massa. Ficou óptima!

Ingredientes:
Massa a gosto (eu utilizei Mafalda da Garofallo)
Cebola
Cogumelos frescos
Espargos verdes frescos
Bacon pedaços
Natas de soja
1 ovo
Queijo parmesão ralado no momento
Água e sal

Preparação:
Saltear o bacon numa frigideira anti-aderente, sem gordura. A própria gordura do bacon é mais que suficiente. Juntar a cebola picada, os cogumelos frescos laminados e os espargos cortados em rodelas. Temperar com pouco sal. Deixar saltear, mexendo com frequência.
Cozer a massa em água abundante e sal, até ficar al dente.
Numa taça bater 1 ovo, as natas e o queijo parmesão ralado no momento.
No final é só juntar a massa ao preparado e misturar o preparado das natas. Servir de imediato.
Utilizo só 1 ovo, uma vez que foi pequena quantidade. Foi apenas uma refeição para mim e para o meu marido.


segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Quiche de vários aproveitamentos


Esta quiche serviu mesmo para aproveitar umas sobras de alguns ingredientes que tinha no frigorífico, tais como frango assado, alheira e azeitonas pretas.

Ingredientes:
Sobras de frango assado
Alheira
Legumes variados (eu usei um pouco de um saco de legumes para sopa já cortados - 4ªgama)
Alho francês
Espinafres
Cebola e alho
Azeitonas pretas descaroçadas
Polpa de tomate
Azeite
2 ovos
um pouco de leite
Sal e ervas aromáticas a gosto
Queijo parmesão ralado no momento
1 base de massa quebrada (eu usei a massa quebrada do livro base da bimby que se faz num instante e que já coloquei aqui)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Colocar no copo da bimby a cebola, os alhos e o azeite. Triturar na vel 5 durante uns segundos. Programar 5 min, 100ºC, vel 1.
Adicionar os legumes e programar mais 5 min, na mesma velocidade e temperatura. Adicionar o frango desfiado, a alheira aos pedaços, a polpa de tomate, as aeitonas cortadas em rodelas e os temperos. Cozinhar 7 min, 100ºC, vel 1. Com a ajuda do cesto dentro do copo, verter o excesso de líquido inutilizando-o. Colocar o recheio na tarteira forrada com a massa.
Bater 2 ovos com um pouco de leite e sal. Adicionar ao preparado. Polvilhar com queijo parmesão ralado no momento.
Levar ao forno 30 min ou até ficar dourada.





domingo, 19 de fevereiro de 2012

Creme de coentros



Tenho o hábito de incluir a sopa na alimentação cá de casa, mas desde que o meu filhote come, que a sopa nunca falha.
A foto não é nada de epecial, para além de ter sido com o telemóvel (tenho a máquina avariada), está já na caixa de conservação. Mas digo-vos que ficou muito boa.

Ingredientes:
3 batatas médias ou 4 mais pequenas
2 cebolas grandes
1 chuchu
2 dentes de alho
1 raminho de coentros frescos
Água qb, sal e azeite

Preparação:
Preparar os legumes, excepto os coentros, e colocar no copo da bimby. Programar 30 min, vel 1, 100ºC.
No final triturar na vel 5-6-7, entre 1 a 2 min. Juntar os coentros picados e misturar. Esperar que amoleçam e servir.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Massa fusilli tricolor com romanesca e queijo


Esta massa de forno é baseada na receita da revista da Bimby de Janeiro 2012.
Utilizei uma couve que comecei a incluir na alimentação cá de casa e que gosto imenso. Só a encontro aqui no mercado da minha cidade. Não se vê em supermercados, ou pelo menos eu nunca vi. É um legume entre o bróculo e a couve flor. Chama-se romanesca.
Não tirei foto à couve, mas fica para a próxima.

Ingredientes:
Massa fusilli tricolor
Queijo parmesão ralado no momento
Água e sal
Azeite
Queijo ricotta
Natas de soja
Bacon em pedaços
Noz moscada

Preparação:
Cozer a massa em água, sal e um fio de azeite. Reserve um pouco da água de cozedura.
Cozer também a couve.
Saltear o bacon numa frigideira anti-aderente, sem adicionar gordura e juntar a couve.
Num pirex, colocar a massa e o salteado de bacon e couve.
Na bimby juntar o queijo ricotta, as natas e um pouco de água da cozedura da massa. Temperar com sal e noz moscada. Juntar ao pirex e misturar. Polvilhar com o parmesão ralado no momento e levar ao forno a gratinar a 200ºC.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Salada de beterraba cozida com cebolas crocantes


Esta é mais uma das minhas sugestões simples, mas na minha opinião deliciosa. Gosto de utilizar beterraba cozida em saladas. Um dia destes quando fazia compras descobri estas cebolas crocantes. Experimentei e achei uma delicia, quer em saladas quer em sopas. Também havia pimentos crocantes.



Ingredientes:
Beterraba cozida
Cebolas crocantes
Sal e pimenta
Azeite e vinagre

Preparação:
Ralar a beterraba  e temperar a gosto. Juntar as cebolas crocantes, misturar e servir.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Papaia com mirtilhos


Esta sobremesa é super simples. Aliás isto é mais uma ideia, do que uma receita.

Ingredientes:
1 Papaia
Mirtilhos frescos
Xarope de ácer
Ervas FlowerPower

Preparação:
Cortar a papaia ao meio e retirar as sementes. Encher com os mirtilhos e regar com o xarope de ácer e polvilhar com as ervas.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Omelete com alheira e espinafres

Ainda numa de microondas, eis mais um utensílio que adquiri da Tupperware. A MicroDelícia que traz um pequeno livro de receitas. Basicamente serve para fazer omeletes no microondas sem qualquer gordura.

Ingredientes:
2 ovos
1/4 de alheira
Um pouco de espinafres (usei congelados, já descongelados e escorridos)
Um pouco de água (muito pouco)
Sal

Preparação:
No recipiente colocar a alheira aos pedacinhos e os espinafres. Juntar 2 ovos batidos com sal e a água. Levar 4 min ao microondas a 450 watt. Fica muito bom!




terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Frango com legumes no microondas


Olá! Não tenho aparecido pois o meu tempo anda muito reduzido!
E como tal, adquiri um recipiente extraordinário para cozinhar no microondas da Tupperware com capacidade para 2,25 lt. Adorei. É uma solução quando o tempo para cozinhar não é muito.

Ingredientes:
Cebola e alho
Legumes a gosto (Feijão verde, couve, cenouras, castanhas, alho francês, cogumelos frescos, etc)
Peito de frango em cubos
Azeite
Polpa de tomate
Sal e ervas aromáticas

Preparação:
E preparei todos os ingredientes com um tamanho idêntico. Coloquei tudo no recipiente com o azeite, a polpa de tomte e os respectivos temperos. Levei ao meu microondas 5 min a 900 watt. Envolvi tudo e levei mais 5 min na mesma potência. E pronto!

Antes de ir ao micro estava assim...

E o recipiente é assim...