Sandes de grão e abacate com espinafres

A receita desta sandes não é minha. Tirei daqui. Só não utilizei rúcula mas sim espinafres.

Fiz o recheio nesta mini picadora do Pingo Doce, por duas vezes, pois não cabia tudo de uma vez só!

Ingredientes:

2 fatias de pão escuro

1 abacate bem maduro

1 lata pequena de grão cozido

Meia cebola roxa

salsa

Sal e pimenta

1 fio de azeite

Folhas de espinafre cruas

Preparação:

Picar tudo ao vosso gosto. Pode ser esmagado com um garfo, triturado com varinha mágica, com a bimby, ou então fazer como eu. Utilizando esta mini picadora de cordel.

Colocar a pasta entre as fatias de pão juntamente com os espinafres.

Dá para duas ou três sandes.

Esta pasta também é boa com tostas, tortitas de arroz ou centeio. Não experimentei, mas acho que ficará bem também numa salada.

Feijoada de marisco - Estufada, sem refogado

Esta receita é mais uma que faço sem refogado. Li num livro de uma nutricionista que um estufado pode ser mais saudável que um grelhado, dependendo dos ingredientes utilizados. E é bem verdade!

Este prato deu-me uma ideia. Como já devem ter reparado, as misturas de marisco já feitas trazem cerca de 40% de delícias do mar (o ingrediente mais barato). Sendo assim acho que se tornam caras. Da próxima vez, vou comprar todos os componentes em separado e ver em quanto fica. Pode ficar mais caro, mas se calhar ficamos melhor servidos...

Este prato é muito simples, basta colocar tudo num tacho, deixando apenas os feijões e as delícias do mar para o fim.

Ingredientes:

1 Cebola e 1 dente de alho picados

1/2 lata de tomate triturado 

Azeite

Sal e pimenta

1 Embalagem de mistura de marisco

1 Frasco de feijões brancos cozidos

Salsa fresca picada

Preparação:

Colocar tudo num tacho excepto as delícias do mar (é preciso escolhê-las e reservar), os feijões e a salsa.

Deixar estufar cerca de 15 min, até estar tudo cozinhado. 

Adicionar os feijões escorridos e lavados e as delícias do mar.

Deixar cozinhar por mais 5 min.

Servir com salsa picada por cima.

Não dispensem a salsa, pois dá um toque mesmo bom!

Não tirei mais fotos. Esqueci-me! :)

Peito de frango salteado com batata doce, cebola e molho de iogurte - Actifry

Voltei a dar uso à minha Actifry 2 em 1, para cozinhar estes peitos de frango, utilizando apenas a cuba.

Ficou bastante saboroso e este molho de iogurte ficou mesmo bem aqui.

É bem fácil e rápido de fazer tudo.

Ingredientes:

3 peitos de frango

1 Batata doce grande

1 ou 2 cebolas em meias luas

1 c chá de massa pimentão

1 c chá mostarda

2 c chá de massa de alho

Azeite qb

1 folha de louro

Sal e pimenta qb

Iogurte natural

Preparação:

Bater um pouco os peitos de frango com o rolo da massa para ficarem bem tenrinhos.

Cortá-los aos cubos e colocar na cuba da actifry com os temperos (sal e pimenta, pimentão, mostarda, massa de alho, azeite, louro e cebola).

Saltear durante 15 min.

Enquanto isso, cortar a batata doce aos cubos e cozinhá-la no microondas, em recipiente próprio para o efeito, durante 4 min na potência máxima (900 w no caso do meu).

Quando terminar tudo, juntar na actifry as batatas e saltear mais 5 min. 

Para finalizar preparar o molho de iogurte, temperando o iogurte com sal, pimenta, uma pontinha de massa de alho e azeite, como se estivesse a temperar uma salada.

Servir com o molho por cima e com uma saladinha a gosto.

Deu para o jantar e para a marmita do dia seguinte!!

Arroz doce - Receita tradicional Bimby

Esta receita é super simples. É bastante tradicional, mas é sem sombra de dúvida uma das nossas favoritas cá de casa, sobretudo do meu filho. Já aqui a coloquei, feita em doses individuais. Tinha utilizado a receita do livro base da bimby, mas do antigo. A de hoje é do livro novo (salvo seja, pois a  bimby da 5ªgeração deve ter ainda outro livro mais recente que não conheço).

Eu não costumo colocar as gemas.

(Ainda vou inventar uma versão light deste arroz doce...)

Ingredientes:

1 lt leite (utilizo meio gordo, mas podem utilizar gordo)

160 gr arroz carolino

1 casca de limão (eu coloco 3)

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 gr açúcar

Canela em pó qb

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e a canela em pó.

Programar 15 min, 90ºC vel colher inversa.

Retirar a tampa e envolver com a espátula.

Programar mais 25 min, 90ºC, vel colher inversa.

Por fim, juntar o açúcar e programar mais 10 min, 90ºC, vel 1 e 1/2 inversa

Colocar num tabuleiro, taça ou tacinhas. Quando arrefecer polvilhar com a canela.

Delícia!!

Tofu salteado com massa Soba

A massa Soba é uma massa de trigo sarraceno, que comprei num supermercado asiático.

Nunca tinha experimentado tofu. Como ia fazer comida só para mim, decidi experimentar uma embalagem que tinha há já algum tempo em casa.

Ingredientes:

2 Nacos de tofu

Sal e pimenta

2 c sobremesa de mostarda de Dijon

1 c sobremesa de massa de pimentão

2 c sobremesa de massa de alho

Sumo de limão

Azeite qb

2 molhos de massa Soba

Preparação:

Cortar os nacos de tofu em cubos e colocar numa taça. Temperar com o sal e pimenta, a mostarda, a massa pimentão, a massa de alho e o sumo de limão. Deixar cerca de 1/2 h ou mais, a tomar gosto.

Colocar numa frigideira um pouco de azeite e aquecer.

Juntar o tofu e saltear.

Entretanto cozer a massa em água e sal. Demora cerca de 5 min, depois de ferver a água.

No final juntar a massa ao tofu e servir.

Deu para duas refeições. Levei a segunda na marmita para o trabalho.

E sim, gostei da experiência com o tofu!

Panqueca de milho

Mais um pequeno almoço para começar bem o dia!

Não fui buscar esta receita a lado nenhum. Experimentei esta junção de ingredientes e ficou muito bom! Como sempre super fácil e rápido.

Ingredientes:

Panqueca:

3 claras de ovo

3 c sobremesa de farinha de milho

Uns grãos de açúcar mascavado

Cobertura:

Banana 

Canela

1 triângulo de vaca que ri magro

Preparação:

Numa taça bater ligeiramente as claras, a farinha e o açúcar, até ficar um pouco de espuma.

Aquecer uma frigideira anti-aderente pincelada com azeite.

Colocar a massa da panqueca e quando estiver cozinhada virar para cozinhar do outro lado, cerca de mais 1/2 minuto.

Colocar no prato e cobrir com as rodelas da banana, canela e o queijo em pedacinhos.

Nada mais fácil!

Almôndegas em molho de tomate e macarronete riscado (Sem refogado!!)

Tenho muita dificuldade em dar carne ao meu filho! Ele não gosta da textura da carne. 

Este é um prato de carne que ele gosta. A carne já está moída e tem molho! É fácil de comer.

Se fosse só para mim utilizaria carne de aves e massa integral. Mas como é também para o marido e filho, eles apreciam mais assim.

Para tornar o prato mais saudável não fiz refogado. Cozinhei tudo em crú, passando a ser um estufado. Para mim é igualmente bom!

Ingredientes:

20 Almôndegas de bovino (de compra ou caseiras)

1 Cebola e 1 dente de alho picados

Azeite qb

Vinho branco qb

 folha de louro

1 pacote de 200 ml polpa de tomate

Sal e oregãos secos

Massa a gosto

Preparação:

Colocar num tacho a cebola, o alho, o azeite, as almôndegas, o vinho, o louro, a polpa de tomate, o sal e os orégãos.

Ligar o fogão e deixar cozinhar. Ir mexendo, ou abanando o tacho de vez em quando. Se achar necessário adicionar cerca de 100 ml de água.

Entretanto cozer a massa em água e sal. Eu utilizei o macarronete riscado e cozi na bimby durante 8 min, depois da água ferver.

Quando estiver tudo pronto juntar a massa às almôndegas. Ou se preferir servir separado.

Acompanhámos com uma saladinha de folhas verdes.