Legumes assados no forno

Estes legumes são óptimos. Muito saborosos e saudáveis. Eu utilizei estes legumes, mas podem utilizar-se outros a gosto.

Ingredientes:
Cebolinhas
Cenoura
Cogumelos frescos laminados
Batata doce
Sal, pimenta e alecrim
Azeite

Preparação:
Preparar todos os legumes cortadinhos num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, alecrim e azeite. Misturar e levar ao forno a 190ºC cerca de 50 min. Mexer duas vezes durante essse tempo.
Fica um cheiro óptimo na cozinha.

Bifinhos de novilho com molho de nata e camarão

E depois de ter visto os bifinhos de vitela da Luísa Alexandra tive mesmo de os fazer. Devo dizer que foi a pedido do marido que adora este tipo de pratos. Eu cá ando sempre a tentar fazer dieta...
Não coloquei o vinho do Porto porque me esqueci, mas ficaram deliciosos na mesma. E utilizei bife de Novilho.

Ingredientes:
1 Bife da Vazia de Novilho grande
5 dentes de alho
Azeite
1 emb de molho de nata para carne Mimosa
200 gr de camarão cozido
Sal
Mistura de especiarias para grelhados

Preparação:
Num figideira colocar o azeite e o alhos descascados e esmagados. Aquecer bem o azeite. Colocar o bife e deixar cozinhar 2 min de um lado. Temperar com sal e especiarias o lado de cima. Virar o bife e deixar cozinhar mais 2 min. Temperar outra vez, agora do outro lado. O bife fica selado. Retirar o bife e reservar.
Na frigideira juntar o molho de nata e deixar aquecer. Cortar o bife em tiras e colocar de novo na frigideira. Deixar cozinhar mais um pouco, mas só 5 min, para não ficar seco. Descascar o camarão e juntar ao preparado. Misturar e servir.
Eu servi com umas batatas em palitos que se fazem no forno, que comprei no Continente, e gostei.

Caldo Verde

Uma sopa simples mas muito apreciada cá por casa. Utilizei linguiça em vez de chouriço.

Ingredientes:
3 Cebola
2 dentes de alho
3 Batata
Linguiça
Azeite
Couve cortada para Caldo verde
1 folha de louro

Preparação:
No copo da bimby colocar as batatas, as cebolas, os alhos e a folha de louro. Cobrir com água e temperar com sal. Programar 30 min, 100ºC, vel 1. No final retirar a folha de louro e triturar 1 min, na vel 5-6-7. Juntar a couve e a linguiça e programar mais 6 min, 100ºC, vel 1. Retirar a linguiça para cortar às rodelas e juntar o azeite. Triturar uns segundos na vel 6. Faço este último passo porque gosto de encontrar a couve cortadinha. Não gosto dos fios de couve compridos.
No final adicionar a linguiça ás rodelas,

Salada Pescadora

Isto não é propriamente uma receita. É apenas uma junção de ingredientes, na tentativa de reproduzir uma salada que adoro, e que se come num restaurante de shoping aqui da terra.

Ingredientes:
Massa cozida
Alface às tiras
Milho cozido
Tomate
Couve roxa
Pepino ás rodelas
Salmão fumado

Para o molho:
Maionese
Iogurte natural
Ketchup

Preparação:
Preparar todos os ingredientes da salada e dispor nos pratos.
Para o molho, misturar 1 parte de maionese, 2 de iogurte natural  e 1 ou 2 de ketchup, conforme o gosto.
Servir o molho separado para se poder juntar a gosto.

Sopa de grão e paprika

Mais uma sopinha. Esta também é da revista "Saúde à mesa" deste mês, adaptada à bimby por mim.

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 cebolas
1 chuchu
1 batata pequena
Água qb
Sal qb
30 gr azeite
Paprika qb

Preparação:
No copo da bimby colocar o grão escorrido e lavado, o chuchu, as cebolas e a batata cortados em pedaços. Cobrir com água e temperar com sal. Programar 20 min, 100ºC, vel 1. Quando terminar, juntar o azeite, e um pouco de paprika. Triturar 40 seg, vel 5-6-7.  No prato ao servir salpicar com mais paprika. É uma sopinha bastante saborosa. Gostei muito.

Rolinho de queijo com cogumelos

Esta receita retirei da revista "Saúde à mesa" deste mês. Traz um especial massas. E eu fiz estes rolinhos que levam massa da pizza. A receita é da revista, mas adaptei a execução da massa à bimby. E acrescentei 1 ingrediente, as azeitonas.
Aproveito para dizer que esta revista agora traz algumas receitas com adaptação à bimby.

Ingredientes:
Massa
250 gr farinha trigo integral
250 gr farinha trigo
1 saqueta de fermento seco de padeiro
5 c sopa de água morna (para dissolver o fermento)
2 dl de água morna
Sal´
2 c sopa azeite

Recheio
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 lata de azeitonas pretas às rodelas
3 dentes de alho
2 c sopa de azeite
2 latas de atum ao natural
1 embalagem de queijo mozarella (150 gr)
Sal e orégãos
Farinha para polvilhar

Preparação:
Dissolver numa taça pequena o fermento na água. Colocar todos os ingredientes da massa, incluindo o fermento já dissolvido, no copo da bimby e amassar, 2 min, vel espiga.
Retirar e deixar crescer a massa até duplicar.
Num frigideira colocar o azeite e os cogumelos e deixar cozinhar até desaparecer o líquido. Juntar o alho picado, o sal, os orégãos e as azeitonas. Desligar o fogão e deixar arrefecer.
Dividir a massa em 2 partes iguais e esticar em forma de rectângulos sobre uma superfície polvilhada com farinha. Juntar ao preparado anterior, o atum escorrido e o queijo. Deitar sobre as massas igualmente em duas partes iguais. Enrolar tipo torta, fechando bem as extremidades. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 min.

Acompanhei com uma salada de tomate e cenoura.

Pescada com natas (sem natas)

Esta receita é a mesma que faço com bacalhau. Nunca utilizo natas, utilizo só o béchamel. Como tenho em casa umas quantas embalagens de filetes de pescada, que comprei nos cabazes do Pingo Doce, experimentei fazer com este ingrediente.  Fica muito bom com peixe.

Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pescada descongelados
1 pacote pequeno de batata palha
2 ou 3 cebolas
2 ou 3 dentes de alho
50 gr de azeite
2 cenouras
600 ml de leite
60 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
No copo da bimby colocar as cebolas, os dentes de alho, as cenouras e o azeite. Picar 5 seg na vel 5. Baixar os resíduos das paredes do copo e programar, 5 min, 100ºC, vel 1.
Juntar o peixe, temperar com sal e programar 15 min, 100ºC, vel 1.
Com a ajuda do cesto passar por água corrente as batatas palha, para retirar sal e gordura, e colocar no tabuleiro que irá ao forno.
Quando terminar o tempo, colocar no tabuleiro o peixe.
Fazer o béchamel, colocando no copo todos os ingredientes. O leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Programar 8 min, 90ºC, vel 4.
Juntar o béchamel ao tabuleiro e misturar tudo. Alisar e levar ao forno a 180ºC, até ficar dourado.
Bom apetite!