Salada Pescadora

Isto não é propriamente uma receita. É apenas uma junção de ingredientes, na tentativa de reproduzir uma salada que adoro, e que se come num restaurante de shoping aqui da terra.

Ingredientes:
Massa cozida
Alface às tiras
Milho cozido
Tomate
Couve roxa
Pepino ás rodelas
Salmão fumado

Para o molho:
Maionese
Iogurte natural
Ketchup

Preparação:
Preparar todos os ingredientes da salada e dispor nos pratos.
Para o molho, misturar 1 parte de maionese, 2 de iogurte natural  e 1 ou 2 de ketchup, conforme o gosto.
Servir o molho separado para se poder juntar a gosto.

Sopa de grão e paprika

Mais uma sopinha. Esta também é da revista "Saúde à mesa" deste mês, adaptada à bimby por mim.

Ingredientes:
1 frasco de grão cozido
2 cebolas
1 chuchu
1 batata pequena
Água qb
Sal qb
30 gr azeite
Paprika qb

Preparação:
No copo da bimby colocar o grão escorrido e lavado, o chuchu, as cebolas e a batata cortados em pedaços. Cobrir com água e temperar com sal. Programar 20 min, 100ºC, vel 1. Quando terminar, juntar o azeite, e um pouco de paprika. Triturar 40 seg, vel 5-6-7.  No prato ao servir salpicar com mais paprika. É uma sopinha bastante saborosa. Gostei muito.

Rolinho de queijo com cogumelos

Esta receita retirei da revista "Saúde à mesa" deste mês. Traz um especial massas. E eu fiz estes rolinhos que levam massa da pizza. A receita é da revista, mas adaptei a execução da massa à bimby. E acrescentei 1 ingrediente, as azeitonas.
Aproveito para dizer que esta revista agora traz algumas receitas com adaptação à bimby.

Ingredientes:
Massa
250 gr farinha trigo integral
250 gr farinha trigo
1 saqueta de fermento seco de padeiro
5 c sopa de água morna (para dissolver o fermento)
2 dl de água morna
Sal´
2 c sopa azeite

Recheio
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 lata de azeitonas pretas às rodelas
3 dentes de alho
2 c sopa de azeite
2 latas de atum ao natural
1 embalagem de queijo mozarella (150 gr)
Sal e orégãos
Farinha para polvilhar

Preparação:
Dissolver numa taça pequena o fermento na água. Colocar todos os ingredientes da massa, incluindo o fermento já dissolvido, no copo da bimby e amassar, 2 min, vel espiga.
Retirar e deixar crescer a massa até duplicar.
Num frigideira colocar o azeite e os cogumelos e deixar cozinhar até desaparecer o líquido. Juntar o alho picado, o sal, os orégãos e as azeitonas. Desligar o fogão e deixar arrefecer.
Dividir a massa em 2 partes iguais e esticar em forma de rectângulos sobre uma superfície polvilhada com farinha. Juntar ao preparado anterior, o atum escorrido e o queijo. Deitar sobre as massas igualmente em duas partes iguais. Enrolar tipo torta, fechando bem as extremidades. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 min.

Acompanhei com uma salada de tomate e cenoura.

Pescada com natas (sem natas)

Esta receita é a mesma que faço com bacalhau. Nunca utilizo natas, utilizo só o béchamel. Como tenho em casa umas quantas embalagens de filetes de pescada, que comprei nos cabazes do Pingo Doce, experimentei fazer com este ingrediente.  Fica muito bom com peixe.

Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pescada descongelados
1 pacote pequeno de batata palha
2 ou 3 cebolas
2 ou 3 dentes de alho
50 gr de azeite
2 cenouras
600 ml de leite
60 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
No copo da bimby colocar as cebolas, os dentes de alho, as cenouras e o azeite. Picar 5 seg na vel 5. Baixar os resíduos das paredes do copo e programar, 5 min, 100ºC, vel 1.
Juntar o peixe, temperar com sal e programar 15 min, 100ºC, vel 1.
Com a ajuda do cesto passar por água corrente as batatas palha, para retirar sal e gordura, e colocar no tabuleiro que irá ao forno.
Quando terminar o tempo, colocar no tabuleiro o peixe.
Fazer o béchamel, colocando no copo todos os ingredientes. O leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada. Programar 8 min, 90ºC, vel 4.
Juntar o béchamel ao tabuleiro e misturar tudo. Alisar e levar ao forno a 180ºC, até ficar dourado.
Bom apetite!

Omelete vegetariana

Olá! Utilizei mais uma vez a minha Microdelícia da Tupperware para fazer uma omelete de vegetais. Foi uma refeição rápida para mim e para o meu filho com um arroz.

Ingredientes:
1/4 de courgette ralada
1/4 de cenoura ralada
1 tomate pequeno em rodelas
2 ovos
Sal  pimenta

Preparação:
Colocar na microdelícia os vegetais começando pela cenoura e a courgette e por cima as rodelas de tomate.

 Levar ao microondas tapado por 1,5 min, a 450 watts. Retirar e temperar com sal e pimenta. Bater os dois ovos e juntar aos vegetais. Levar ao microondas por 3 min, a 450 watts. Servir.

Sushi "fingido"

Comprei o livro das 150 receitas de 2011 da bimby, que saiu com o Público. Apesar das receitas já não serem novidade pois sairam todas nas revistas de 2011, o livro é bastante giro.
Fiz esta receita de sushi "fingido" que vem lá, para um jantar leve de Domingo.

Ingredientes:
200 gr de pepino cortado em pedaços
200 gr d queijo philadelphia light
10 gr cebolinho (utilizei um pouco de cebolinho eco)
275 gr de salmão fumado (utilizei 1 emb de 200 gr)
3 c. chá sumo de limão
Pimenta qb
1 pão de forma sem côdea

Preparação:
No copo da bimby colocar o pepino e picar 2 seg, vel 5. Colocar no cesto a escorrer.
Colocar no copo o queijo, o cebolinho, 75 gr de salmão, a pimenta e o limão. Programar 5 seg, vel 5. Baixar os resíduos das paredes do copo. Programar mais 10 seg, vel 5.
Cortar o restante salmão em tiras de 1 cm de largura.
Com um rolo da massa espalmar as fatias de pão de forma.
Barrar com o creme, cada uma delas deixando 1cm livre numa das extremidades.
Na extremidade oposta colocar uma tira de salmão e um pouco de pepino. Enrolar apertando bem. A receita manda cortar em 3 pedaços, mas eu cortei em 4 pedaços iguais. Servir.

Massa de frango, fiambre e espinafres no forno

Esta é mais uma para aproveitar sobras. Uns restinhos de frango guisado e de fiambre. Uns espinafres e voilá.

Ingredientes:
Sobras de frango
1 embalagem de tiras de fiambre
Espinafres congelados
Dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
Orégãos, tomilho e mangericão secos
Massa a gosto
Água
Queijo parmesão ralado na hora

Preparação:
Cozer a massa em água abundante e sal. Saltear os dentes de alho picado. Juntar os espinafres descongelados. Saltear. Juntar o frango desfiado e o fiambre e cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta preta moída no momento e as ervas aromáticas acima referidas.
Quando a massa estiver cozida misturar com as carnes. Colocar num pirex, salpicar com o queijo parmesão ralado momento e levar um pouco ao forno. Servir.