Tagliatelle fresca com caril com delícias, camarão e espargos

Comprei uma massa fresca nova do Pingo Doce, a Tagliatelle com caril. Fiz esta receita para a experimentar e gostei. É uma receita saborosa e super-rápida de se fazer.

Ingredientes:
1 embalagem de Tagliatelle com caril fresca
Camarões com casca
Delícias o mar
Espargos
Alhos
Azeite e sal
Manteiga
Natas de soja

Preparação:
Levar água a ferver numa panela e escaldar os espargos. Numa frigideira anti-aderente, colocar alhos picados, azeite e manteiga. Deixar saltear um pouco e juntar os camarões descascados com cabeça. Quando estiverem quase cozinhados juntar as delícias do mar em pedaços e os espargos escaldados. Deixar saltear mais um pouco.

Entretanto na mesma água da cozedura dos espargos, e depois do preparado anterior estar pronto, colocar a massa fresca e deixar cozer em água fervente 2 min. Escorrer e juntar ao preparado de camarão.

Juntar um pouco de natas de soja (pouco mesmo). Misturar bem. Servir de imediato.

Tarte clássica de maçã

Esta receita é da revista Nova Cozinha Tradicional nº 97. Mas alterei o creme. Eles utilizam creme de pasteleiro feito com leite, açúcar, farinha, gemas e baunilha em pó. Eu utilizei creme Custard e polvilhei com canela.

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra redonda

1,5 colher de Farinha Custard

250 ml de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

1,5 colher de açúcar

25 gr de manteiga

2 maçãs

Canela moida

Açúcar em pó

Umas gotas de sumo de limão

Preparação:

Desenrolar a massa sobre um tabuleiro de forno e dobrar o bordo cerca de 1 cm em toda a volta.

Fazer meia receita de creme Custard, que vem na própria embalagem. Dissolver a farinha Custard em metade do leite e juntar os restantes ingredientes (o açúcar, o limão, o pau de canela e a manteiga). Levar a lume brando até engrossar e obter um creme (ponto estrada).

Deixar arrefecer um pouco e colocar este creme sobre a massa folhada, espalhando até ao bordo dobrado anteriormente.

Descascar e cortar a maçã em lâminas, salpicando de vez em quando com sumo de limão para não oxidarem.

Dispor a maçã sobre a tarte e levar ao forno a 200ºC, durante 30 min, ou até estar dourada.

Salpicar com canela e açúcar em pó.

Pãezinhos recheados

Estes pãezinhos são simplesmente deliciosos!

Ingredientes:
(Para 12 pãezinhos)
12 Enfarinhados (Pingo Doce)
1 pedaço de Bacon sem courato
1 embalagem de fiambre
1 embalagem de mistura de 3 queijos ralados
1 molho de coentros
1 embalagem pequena de maionese

Preparação:
Cortar pequenas tampas nos pães e retirar o miolo.
Na bimby colocar as carnes, o queijo e os coentros. Picar uns segundos na velocidade 5. Juntar a maionese e envolver mais uns segundos na vel 3 ou 4.
Com esta pasta, rechear os pães.
Levar ao forno a 180ºC, durante 30 min. A côdea ficará tostada.

Esta entrada é sucesso garantido!

Bacalhau do Francisco

Este bacalhau tem este nome por sugestão da minha amiga Susana. É um prato da minha autoria que fiz no 2º aniversário do meu filho Francisco. Há 1001 receitas de bacalhau e esta é só mais uma. Limitei-me a juntar ingredientes que gosto e que acho que ligam muito bem. As quantidades são a olho, para variar...

A foto foi tirada depois de começarmos a comer, por me ter esquecido antes.

Ingredientes:

Bacalhau cozido e desfiado

Couve lombardo

Feijocas cozidas em frasco

Pimento vermelho

Cebolas e alhos

Azeitonas pretas às rodelas

Broa de milho

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Cozer a couve cortada em tirinhas, em água e sal. Desfazer a broa de milho. Eu utilizei a bimby para a triturar na vel 5 uns segundos.

Fazer um bom refogado com as cebolas, alhos, o pimento vermelho e no final as feijocas. Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Num tabuleiro colocar as couves, o bacalhau, as azeitonas, um pouco de broa e no final o refogado. Envolver bem. Adicionar um pouco mais de azeite, se estiver seco. Terminar com uma camada de broa.

Levar ao forno a 180 ºC, mais ou menos 40 min, no início com uma folha de alumínio por cima. No final do tempo retirar a folha para a broa tostar.

Massa à Carbonara com variante de espargos

Não costumo seguir as receitas à risca, quer em quantidades, quer em ingredientes.

Faço um pouco a olho e gosto de introduzir ingredientes novos na receita.

Assim, adicionei a esta massa umas pontas de espargos e cogumelos frescos. Assim podemos ingerir menos quantidade de massa. Ficou óptima!

Ingredientes:

Massa a gosto (eu utilizei Mafalda da Garofallo)

Cebola

Cogumelos frescos

Espargos verdes frescos

Bacon pedaços

Natas de soja

1 ovo

Queijo parmesão ralado no momento

Água e sal

Preparação:

Saltear o bacon numa frigideira anti-aderente, sem gordura. A própria gordura do bacon é mais que suficiente. Juntar a cebola picada, os cogumelos frescos laminados e os espargos cortados em rodelas. Temperar com pouco sal. Deixar saltear, mexendo com frequência.

Cozer a massa em água abundante e sal, até ficar al dente.

Numa taça bater 1 ovo, as natas e o queijo parmesão ralado no momento.

No final é só juntar a massa ao preparado e misturar o preparado das natas. Servir de imediato.

Utilizo só 1 ovo, uma vez que foi pequena quantidade. Foi apenas uma refeição para mim e para o meu marido.

Quiche de vários aproveitamentos

Esta quiche serviu mesmo para aproveitar umas sobras de alguns ingredientes que tinha no frigorífico, tais como frango assado, alheira e azeitonas pretas.

Ingredientes:
Sobras de frango assado
Alheira

Legumes variados (eu usei um pouco de um saco de legumes para sopa já cortados - 4ªgama)

Alho francês
Espinafres

Cebola e alho

Azeitonas pretas descaroçadas

Polpa de tomate

Azeite
2 ovos
um pouco de leite
Sal e ervas aromáticas a gosto
Queijo parmesão ralado no momento

1 base de massa quebrada (eu usei a massa quebrada do livro base da bimby que se faz num instante e que já coloquei aqui)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar no copo da bimby a cebola, os alhos e o azeite. Triturar na vel 5 durante uns segundos. Programar 5 min, 100ºC, vel 1.

Adicionar os legumes e programar mais 5 min, na mesma velocidade e temperatura. Adicionar o frango desfiado, a alheira aos pedaços, a polpa de tomate, as aeitonas cortadas em rodelas e os temperos. Cozinhar 7 min, 100ºC, vel 1. Com a ajuda do cesto dentro do copo, verter o excesso de líquido inutilizando-o. Colocar o recheio na tarteira forrada com a massa.

Bater 2 ovos com um pouco de leite e sal. Adicionar ao preparado. Polvilhar com queijo parmesão ralado no momento.
Levar ao forno 30 min ou até ficar dourada.

Creme de coentros

Tenho o hábito de incluir a sopa na alimentação cá de casa, mas desde que o meu filhote come, que a sopa nunca falha.
A foto não é nada de epecial, para além de ter sido com o telemóvel (tenho a máquina avariada), está já na caixa de conservação. Mas digo-vos que ficou muito boa.

Ingredientes:
3 batatas médias ou 4 mais pequenas
2 cebolas grandes
1 chuchu
2 dentes de alho
1 raminho de coentros frescos
Água qb, sal e azeite

Preparação:
Preparar os legumes, excepto os coentros, e colocar no copo da bimby. Programar 30 min, vel 1, 100ºC.
No final triturar na vel 5-6-7, entre 1 a 2 min. Juntar os coentros picados e misturar. Esperar que amoleçam e servir.