Omelete (Aproveitamento de sobras)

Tinha uns restinhos de alguns ingredientes que precisava de gastar, tais como, salsa, paio, fiambre, queijo. Sendo assim, decidi fazer esta omelete,

Ingredientes:
Ovos
Paio
Fiambre
Queijo
Cebola
Coentros frescos
Salsa fresca
Oregãos, tomilho e mangericão secos
Natas
Sal qb

Preparação:
No copo colocar a cebola, o fiambre, o paio e o queijo. Triturar alguns seg  na vel 5. Juntar as natas, os ovos e os temperos. Misturar alguns segundos na vel3, vel 2 .
Colocar numa frigideira untada. Cozinhar de um lado e depois do outro. Servir quente.

Rápido, fácil e muito saboroso.

Néctar de laranja, morango e côco

Nos últimos dias, não tenho feito nada de especial na cozinha. Tenho imenso trabalho nestas épocas festivas e pouco tempo para fazer outras coisas.
Mas entretanto fiz este néctar delicioso. Ofereceram-me umas laranjas óptimas e o meu sogro tem apanhado imensos morangos. Com o côco foi uma óptima combinação.

Ingredientes:
4 ou 5 laranjas
10 morangos
Meio limão
1 c sopa côco ralado
50 gr açúcar
Água qb

Preparação:
Descascar as laranjas e preparar os morangos.
Depois de tarar a balança colocar no copo as laranjas,os morangos, o côco e o açúcar. Triturar 1 min, vel 7.
Baixar os resíduos das paredes do copo e tampa. Juntar água (o mesmo peso da fruta) e umas generosas gotas de sumo de meio limão. Misturar uns segundos na vel 3. Servir fresco.

Caril de camarão

Este caril é do livro base da bimby. Já fiz algumas vezes mas nunca ficou tão bom como desta vez. Não segui à risca a receita e fiz tudo a olho! Ficou uma delícia!

Deixo aqui a receita original.

Ingredientes:

40 gr de azeite (Não usei tanto)

2 cebolas grandes

1 malagueta verde (Não usei)

10 gr de coentros frescos (Usei quase uma embalagem 4ª gama)

20 gr de gengibre fresco (Usei 1 c. chá de gengibre moído)

3 dentes de alho (usei 2)

2 c. chá cominhos (usei 1)

2 c. chá de coentros moídos (Não usei)

1/2 c. chá açafrão da Índia

1 c. chá de sal (Utilizei menos um pouco)

500 gr de camarão sem casca (Usei 1 emb de 300 gr)

70 gr polpa tomate

300 gr leite de côco (Usei 200 gr)

Preparação:

Colocar o azeite no copo e programar 1min, varoma, vel 1 (Saltei este passo). Coloquei o azeite juntamente com as cebolas, os alhos e os coentros frescos e piquei 5 seg na vel 5.

Baixar os resíduos da parede do copo e programar 5min, varoma, vel 2 sem o copo de medida.

Juntar os cominhos, o açafrão e sal e programe 5 min, 10ºC, vel 2, sem copo de medida. (Saltei este passo) Adicionei para além destes últimos, o gengibre, a polpa de tomate, o leite de côco e o camarão.

Programar 12 min, vel 100ºC, vel colher inversa.

Acompanhar com arroz basmatti branco.

Quiche de aproveitamento de frango assado

Ás vezes apetece um franguinho assado mesmo da churrasqueira. Mas depois sobra sempre e fica sem graça. Esta é mais uma solução que dou ao que sobra.
A receita da massa é da revista Momentos de Partilha nº 2, de Janeiro 2011, em que ensinam a fazer massas coloridas. Nesta utilizei pasta de azeitona preta. Mas há mais opções, polpa de tomate, salsa ou coentros.

Ingredientes para a massa (Dá para 2 quiches)
320 gr farinha
130 gr margarina culinária (eu utilizei 40 gr azeite)
70 gr água (eu precisei de 90 gr)
30 gr de pasta de azeitona

Ingredientes para o recheio:
1 cebola grande
2 cenouras
Cogumelos congelados ou qualquer uns (equivalente a 1 lata)
Ervilhas qb
Espinafres qb
1 lata de milho
Frango assado desfiado
Mistura ervas italianas
2 ovos
Meio pacote de natas
Sementes de sésamo e de papoila
Azeite qb
Sal qb

Preparação:
Colocar todos os ingredientes da massa e programar 15 seg, vel 6.
Retirar e dividir a massa a meio. Pode congelar-se metade.

Forrar a tarteira e picar com uma garfo.

Na receita original manda levar ao forno e depois rechear.
Mas no meu forno, tal não é necessário. Eu recheio em crú e a massa fica bem.
Para o recheio, colocar a cebola, as cenouras, cogumelos e o azeite e picar uns seg, na vel 5. Refogar 10 min, temp varoma, vel 1. Juntar as ervilhas, os espinafres, o frango, o milho, o sal e as ervas. Programar 15 min, vel 1 inverso, temp 100ºC.
Entretanto numa taça, misturar os ovos com as natas.
Quando terminar o tempo, colocar o recheio sobre a massa e por cima a mistura de ovos.
Polvilhar com as sementes.

Levar ao forno a 190ºC.

Delícia de morangos

Levei esta sobremesa para o jantar de aniversário da minha sogra. Foi baseada numa receita da revista Mariana Culinária nº 35, uma vez que fiz alterações. A receita original era para colocar em tacinhas e eu usei uma taça grande, alterei as quantidades, um dos ingredientes e adaptei à bimby.

Ingredientes:
1 Pão de ló de compra (não se usa todo)
500 gr morangos
140 gr de açúcar
1 lata Creme de chocolate Nestlé (Na receita original usam leite condensado cozido)
2 iogurtes naturais
Açúcar em pó para polvilhar
2 paus de canela

Preparação:
Na bimby colocar os morangos inteiros, lavados e sem pé. Juntar o açúcar e os paus de canela. Programar 20 min, 90ºC, vel colher inversa.
Entretanto desfazer toscamente algum pão de ló para fazer a 1ª camada da taça. Quando a bimby terminar, retirar 2 morangos para decorar, os paus de canela e reduzir os morangos a puré, durante uns segundos na vel 7.  Deitar por cima da camada de pão de ló desfeito.
Desfazer mais pão de ló e colocar por cima.
Numa taça misturar o creme de chocolate

com os iogurtes naturais e colocar por cima. Enfeitar com mais algum pão de ló esfarelado, os morangos cortados ao meio e açúcar em pó.
Levar ao frigorífico até servir.

É agradável e fresco. Foi sugerido juntar vinho do Porto a esta sobremesa e eu penso que ficará bem. Será para uma próxima vez.

Frango dourado com molho de iogurte

Esta receita é de um livro que tinha cá em casa de Grelhados da Biblioteca Activa. 30 receitas em 30 minutos. É simples, saudável e muito saborosa para um jantar leve.

Ingredientes:
3 peitos de frango
2 iogurtes naturais
1 c. chá cominhos em pó
2 c. sopa de vinho branco (utilizei vinho do Porto branco)
Sumo de meio limão pequeno
1/2 c. chá gengibre em pó
Sal e pimenta
Azeite
Alface
Pão para acompanhar

Preparação:
Cortar os peitos de frango em metades ao comprimento.
Misturar muito bem os iogurtes com os cominhos, o vinho, o sumo de limão, o gengibre, o sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a carne e misturar. Tapar e deixar tomar gosto.
Na recceita original diz durante 15 min, mas eu deixei de um dia para o outro.
Grelhar em grelha quente, pincelada com azeite até dourar dos dois lados.
Servir com alface em juliana e pão torrado.

Espetadas de salmão

Eu gosto de pratos simples e este é um dos meus favoritos. 

Ingredientes:

2 lombos de salmão (usei congelados)

12 camarões

4 ou 5 cebolinhas

1/4 pimento vermelho

Meio limão

Sal e mistura especiarias para peixe

4 espetos

Preparação:

Cortar o salmão em cubos. Cortar as cebolinhas a meio. Cortar o pimento aos quadrados. Descascar os camarões deixando a cabeça.

Colocar tudo nos espetos de forma alternada. Temperar com sumo de limão, sal e mistura de especiarias, se possível de um dia para o outro.

Dispor num tabuleiro com grelha e levar ao forno no modo grill.

Claro que na brasa ainda é melhor...

Acompanhar com batata cozida e um fio de azeite.

Eu acompanhei com o que me sobrou da massa da receita anterior... E estava óptimo!