Frango dourado com molho de iogurte

Esta receita é de um livro que tinha cá em casa de Grelhados da Biblioteca Activa. 30 receitas em 30 minutos. É simples, saudável e muito saborosa para um jantar leve.

Ingredientes:
3 peitos de frango
2 iogurtes naturais
1 c. chá cominhos em pó
2 c. sopa de vinho branco (utilizei vinho do Porto branco)
Sumo de meio limão pequeno
1/2 c. chá gengibre em pó
Sal e pimenta
Azeite
Alface
Pão para acompanhar

Preparação:
Cortar os peitos de frango em metades ao comprimento.
Misturar muito bem os iogurtes com os cominhos, o vinho, o sumo de limão, o gengibre, o sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a carne e misturar. Tapar e deixar tomar gosto.
Na recceita original diz durante 15 min, mas eu deixei de um dia para o outro.
Grelhar em grelha quente, pincelada com azeite até dourar dos dois lados.
Servir com alface em juliana e pão torrado.

Espetadas de salmão

Eu gosto de pratos simples e este é um dos meus favoritos. 

Ingredientes:

2 lombos de salmão (usei congelados)

12 camarões

4 ou 5 cebolinhas

1/4 pimento vermelho

Meio limão

Sal e mistura especiarias para peixe

4 espetos

Preparação:

Cortar o salmão em cubos. Cortar as cebolinhas a meio. Cortar o pimento aos quadrados. Descascar os camarões deixando a cabeça.

Colocar tudo nos espetos de forma alternada. Temperar com sumo de limão, sal e mistura de especiarias, se possível de um dia para o outro.

Dispor num tabuleiro com grelha e levar ao forno no modo grill.

Claro que na brasa ainda é melhor...

Acompanhar com batata cozida e um fio de azeite.

Eu acompanhei com o que me sobrou da massa da receita anterior... E estava óptimo!

Massa com legumes, bagas de gogi e nozes

Este prato foi um acompanhamento de um rolo de carne recheado com queijo e fiambre (do talho), mas podia servir perfeitamente só como refeição. As bagas Gogi são muito ricas em proteínas. Para quem não conhece deixo aqui alguma informação.

"Uma pequena síntese do seu valor nutritivo:

• Contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais.
• Contém 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio , com actividade anti-cancerígena, que é raro como fito-nutriente.
• Contém grande teor de proteínas.
• Contém o espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo Beta-caroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protector dos olhos). O Goji é a maior fonte de carotenóides conhecida.
• Contém 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta.
• Contém Beta-Sisterol, fito-nutriente com função anti-inflamatória, que ajuda também a equilibrar os níveis de colesterol e pode ser usado no tratamento de impotência sexual e equilíbrio da próstata.
• Contém ácidos gordos (ómega 3 e 6), que são necessários para síntese de hormonas e regula o funcionamento do cérebro e sistema nervoso.
• Contém Cyperone, um fito-nutriente que traz benefícios ao coração e à pressão sanguínea.
• Contém Physalin, fito-nutriente usado nos transtornos da hepatite B.
• Contém Betaína, fito-nutriente usado pelo fígado para produzir colina. A betaína doa grupos metil, promovendo reacções energéticas no corpo, ajuda a reduzir o nível de homocisteína, um factor de risco em problemas cardíacos, protege a célula ao nível de DNA.

Benefícios das Bagas Goji

• Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
• Promove a energia e bem-estar em geral
• Protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
• Fortifica e mantém um sistema imunitário saudável
• Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
• Combate a artrite
• Baixa o colesterol
• Equilibra os níveis de pressão do sangue
• Ajuda no processo digestivo e na perda de peso
• Melhora os níveis de insulina nos diabéticos
• Melhora as cataratas, a visão turva e a audição
• Fortalece e suporta a função saudável do fígado e dos rins
• Fortalece os ossos e os tendões
• Mantém um sistema nervoso saudável
• Protege a pele dos danos causados pelo sol
• Aumenta a líbido e o desempenho sexual
• Promove a fertilidade

As Goji berries têm ainda a propriedade de o fazer rir e sorrir durante o dia todo. Por isso há quem lhes chame de happy berry ou smiling berry."

Retirado de: http://energiaemequilibrio.com/

Estas foram as que comprei.

Ingredientes:

Meio pacote de conchas tricolores

1 embalagem de legumes para salteardo Pingo Doce congelados

1 folha de louro

azeite

Água e sal

Tomilho seco

2 dentes de alho com casca

2 colheres de sopa de bagas de Gogi

Miolo de noz

Preparação:

Cozer a massa em água abundante, um fio de azeite, sal e o louro.

Numa frigideira ou wok, saltear os 2 dentes de alho esmagados com casca em azeite. Colocar logo de seguida os legumes e as bagas de gogi. Saltear durante 10 - 15 min. Temperar com tomilho seco.

Quando a massa estiver cozida, escorrer a água e juntar os legumes. Colocar por cima as nozes partidas grosseiramente. Servir. É muito saboroso.

Arroz de pimento vermelho

Fiz este arroz para acompanhar uns rissóis de pescada que fez a minha mãe. A receita é a do arroz de cenoura do livro base da bimby, usando pimento vermelho em vez de cenoura.
Só fiz meia receita uma vez que éramos só 2, mas deixo aqui a receita completa.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
Meio pimento vermelho
40 gr azeite
350 gr arroz agulha
800 gr água
1 caldo de legumes ou sal q.b. ( Eu raramente uso caldos, usei sal e uma mistura de ervas aromáticas)

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento e  azeite. Pique e 5 seg, vel 5.
Refogue 5 min, varoma, vel 1. Retire e coloque no cesto juntamente com o arroz.
Sem lavar o copo, coloque a água, o sal e as ervas. Introduza o cesto com o preparado e programe 20 min, 100º, vel 3.
Durante a cozedura mexa com a espátula 1 ou 2 vezes para ajudar a soltar o arroz.
Sirva.

Massa de arroz com peito de frango

Comprei umas coisas no Lidl há umas semanas, na semana asiática.

Duas delas foram massa de arroz e um molho agridoce para a wok.

Com isto fiz este prato.

Ingredientes:

Massa de arroz

2 peitos de frango

Mistura de cogumelos (usei congelados)

Azeite

Molho agridoce para wok

Preparação:

Aloure os cogumelos em azeite e junte o frango aos cubos. Deixe saltear uns minutos.

Juntar uma quantidade generosa de molho agridoce e saltear mais um pouco.

Entretanto, demolhar a massa em água a ferver durante 4 min (tal como diz na embalagem).

Dispor a massa num tabuleiro. colocar a mistura por cima e misturar. Servir.

Pão de sementes

Experimentei a mistura para Pão de Sementes Branca de Neve, e gostei muito.

Ingredientes:
1 embalagem da mistura de Pão de sementes Branca de Neve
280 ml de água

Preparação:
Colocar a água morna na cuba da máquina e adicionar a farinha. Programar a máquina para Pão Básico.

Raclette

Para um jantar de amigos fiz uma raclette. É um prato típico da Suiça á base de queijo. Tradicionalmente, utiliza-se batata cozida e queijo para raclette. Mas a variedade de ingredientes que se pode utilizar é imensa, daí podermos sempre variar. No blogue da Luísa (http://luisaalexandramarques.blogspot.com/), podem ter acesso a um livro cheio de receitas.
A minha última raclette foi assim...

Ingredientes:
Batatas cozidas com pele
Queijo próprio para Raclette
Espargos cozidos temperados com azeite e vinagre
Cogumelos salteados em azeite e alho
Abacaxi
Carnes frias (fiambre, paio, salame e bacon)
Temperos: Pimenta preta, mangericão, oregãos,tomilho e cebolinho picado)

Preparação:
Coloque tudo na mesa. Cada pessoa serve-se do que quiser. O queijo derrete-se no aparelho dentro dos mini tabuleiros e coloca-se em cima das batatas cortadas aos pedacinhos no prato. Pode grelhar em cima do aparelho.
Acompanhei com salada de alface, cenoura e milho.

Este é um aparelho de duas pessoas. Mas o que usámos antes é maior. Dá para 8.

É muito bom! Experimentem...