Arroz de cogumelos

 Fiz este arroz para acompanhar umas salsichas que comprei no Aldi muito boas. São para grelhar, de Nuremberga.

Ingredientes:
Cogumelos (usei uma mistura congelada)
Arroz basmati (o que mais gosto)
Alho, azeite, sal e ervas aromáticas a gosto

Preparação:
Picar os dentes de alho e saltear em azeite. Juntar os cogumelos e saltear mais um pouco. Juntar o arroz e depois o dobro de água a ferver. Temperar com o sal e as ervas. Deixar cozer até aparecerem os buracos no arroz. Desligar e servir.

Acompanhei também com um molho agridoce que comprei em tempos no Lidl.

 E uma saladinha de alface, cenoura, noz e requeijão. Temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Uma refeição simples mas muito saborosa.

Entrecosto no forno

Este entrecosto é feito num tabuleiro com grelha. Assim a gordura vai caindo e não fica na carne.

Ingredientes:
Entrecosto cortado às tiras
Vinho do Porto
Fio de Azeite
Sumo de 1 lima
Alho picado
Sal e pimenta preta
Ervas para grelhados

Preparação:
Temperar a carne umas horas antes, colocando primeiro os líquidos e depois o resto dos temperos.
Colocar sobre a grelha do tabuleiro e levar ao forno no programa grill, virando-a 1 vez.

Cuscus com acelgas salteadas

Mais uma vez é no Pingo Doce, que encontro algumas variedades de legumes que não são vulgares na nossa cozinha.

Desta vez é a Acelga.

 "É nativa da Europa do Sul, onde cresce espontaneamente na região do Mediterrâneo, há muitas variedades, porque é amplamente cultivada em todas as zonas temperadas do mundo. A variedade cultivada tem uma raiz mais tuberosa que a selvagem.
Pode comer toda a planta, incluindo folhas e caules, se colhidas quando elas são pequenas ( a menos de 20 centímetros), mas se se deixar crescer é melhor descartar o talo pois ele tende a tornar-se amargo. Cozinha-se como o espinafre. As acelgas mais jovens podem ser comidas cruas em saladas.
É um vegetal muito apreciado, uma vez que fornece vitaminas, fibras, ácido fólico e minerais com alto teor de água (48%). As folhas exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aqueles que contêm mais vitaminas  e carotenóides.

Acelga - Benefícios para a Saúde

• Promove a saúde dos Ossos
• Fonte de vitamina A
• Promove a saúde pulmonar
• Fonte de vitamina C
• Promove a saúde cardiovascular devido ao Potássio
• Ferro para a energia
• Atrasa a perda de função cerebral"

Este texto é retirado de http://www.i-legumes.com/acelga.html.

Ingredientes:

Algumas folhas de acelgas

Massa cuscus Nacional

Dentes de alho

Azeite

Água e sal

Preparação:

Cozer a massa em água e sal.

Entretanto lavar as folhas de acelga e cortá-las em tiras.

Saltear os dentes de alho picados em azeite e juntar as acelgas. Cozinhar uns minutos.

Juntar a massa cozida e misturar.

Dourada no forno

Ingredientes:

1 Dourada grande

Azeite

Vinho do Porto branco

Sal grosso

Ervas aromáticas secas para peixe

Preparação:

Coloque o peixe num tabuleiro e disponha por cima primeiro os líquidos e depois o sal e as ervas.

Leve ao forno até estar perfeitamente cozinhado.

Eu acompanhei com, cuscus com acelgas salteadas, que colocarei já a seguir.

Salada de pepino doce

No Pingo Doce vendem-se uns pepinos muito bons. Não são muito vulgares. Dão-lhe o nome de Pepino Doce. Pelo que já pesquisei também têm o nome de Pepino Japonês. Normalmente estão embalados num plástico individualmente. Comem-se com casca e não são indigestos. Experimentem, pois são deliciosos!

Ingredientes:
1 pepino doce
Sal fino
Azeite
Vinagre balsâmico
Endro seco

Preparação:
Lavar bem o pepino e cortá-lo às rodelas com casca.
Dispor num prato ao travessa. Temperar com o sal, endro, azeite e vinagre balsâmico.
Servir.

Bacalhau com batatas a murro

Ingredientes:
Postas de bacalhau demolhadas
Batatinhas para assar
Cebolinhas (usei congeladas)
Alhos
Azeite
Sal grosso

Preparação:
Fazer uma cama de sal num tabuleiro e dispor as batatas com casca lavadas. Levar ao forno a 200ºC, cerca de 45 min.
Cozer ligeiramente o bacalhau.
Num tabuleiro maior que o das batatas, colocar o bacalhau cozido no meio. Esmagar ligeiramente cada uma das batatas e dispor em volta do bacalhau. Dispor por cima também as cebolinhas. Cortar dois alhos a meio na horizontal e colocar no tabuleiro. Cortar a meio mais uns dentes de alho separados e dispor mesmo com casca. Regar com bastante azeite.
Levar ao forno a 180ºC.
Servir.

Panquecas

Estas panquecas são deliciosas. A receita é da revista Bimby - Momentos de partilha nº 4, Março 2011.

Ingredientes:
2 ovos
1/2 c chá de sal
50 gr de manteiga
250 gr de leite
25 gr de açúcar
250 gr de farinha
2 c chá de fermento em pó p/ bolos
Raspa da casca de 1 limão

Preparação:
Coloque no copo a borboleta, as claras, uma pitada de sal e programe 2 min, vel 3 1/2. Retire para uma taça e reserve.
Sem a borboleta, coloque no copo todos os ingredientes para as panquecas e bata 20 seg, vel 4.
Retire e envolva delicadamente às claras reservadas, com a ajuda de uma vara de arames.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha de massa de cada vez. Deixe alourar e volte a panqueca para alourar do outro lado. Repita o processo até terminar a massa.

Sirva as panquecas com o que mais gostar.
A receita original diz para servir com queijo de barrar, mas eu servi com mel e canela e outras compotas.