Salada de pepino doce

No Pingo Doce vendem-se uns pepinos muito bons. Não são muito vulgares. Dão-lhe o nome de Pepino Doce. Pelo que já pesquisei também têm o nome de Pepino Japonês. Normalmente estão embalados num plástico individualmente. Comem-se com casca e não são indigestos. Experimentem, pois são deliciosos!

Ingredientes:
1 pepino doce
Sal fino
Azeite
Vinagre balsâmico
Endro seco

Preparação:
Lavar bem o pepino e cortá-lo às rodelas com casca.
Dispor num prato ao travessa. Temperar com o sal, endro, azeite e vinagre balsâmico.
Servir.

Bacalhau com batatas a murro

Ingredientes:
Postas de bacalhau demolhadas
Batatinhas para assar
Cebolinhas (usei congeladas)
Alhos
Azeite
Sal grosso

Preparação:
Fazer uma cama de sal num tabuleiro e dispor as batatas com casca lavadas. Levar ao forno a 200ºC, cerca de 45 min.
Cozer ligeiramente o bacalhau.
Num tabuleiro maior que o das batatas, colocar o bacalhau cozido no meio. Esmagar ligeiramente cada uma das batatas e dispor em volta do bacalhau. Dispor por cima também as cebolinhas. Cortar dois alhos a meio na horizontal e colocar no tabuleiro. Cortar a meio mais uns dentes de alho separados e dispor mesmo com casca. Regar com bastante azeite.
Levar ao forno a 180ºC.
Servir.

Panquecas

Estas panquecas são deliciosas. A receita é da revista Bimby - Momentos de partilha nº 4, Março 2011.

Ingredientes:
2 ovos
1/2 c chá de sal
50 gr de manteiga
250 gr de leite
25 gr de açúcar
250 gr de farinha
2 c chá de fermento em pó p/ bolos
Raspa da casca de 1 limão

Preparação:
Coloque no copo a borboleta, as claras, uma pitada de sal e programe 2 min, vel 3 1/2. Retire para uma taça e reserve.
Sem a borboleta, coloque no copo todos os ingredientes para as panquecas e bata 20 seg, vel 4.
Retire e envolva delicadamente às claras reservadas, com a ajuda de uma vara de arames.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha de massa de cada vez. Deixe alourar e volte a panqueca para alourar do outro lado. Repita o processo até terminar a massa.

Sirva as panquecas com o que mais gostar.
A receita original diz para servir com queijo de barrar, mas eu servi com mel e canela e outras compotas.

Arroz de grelos

Fiz o arroz de grelos para acompanhar o frango assado. Utilizei basmati.
Agradeço à Susana por me ter ensinado a cozinhar o arroz basmati. Utilizo-o agora em quase tudo. Adoro.

Ingredientes:
Grelos arranjados e cortados
Arroz basmati ( Faço mais ou menos100 gr por pessoa e sobra sempre)
Azeite e alho
Água e sal (2 de água para 1 de arroz)

Preparação:
Picar 2 ou 3 dentes de alho e saltear um pouco em azeite. Juntar a quantidade de arroz pretendida e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
Entretanto, faça ferver a água e deite no tacho. Tempere com sal e tape. Deixe cozinhar em lume brando até se formarem os buracos no arroz sem nunca mexer.
Bom apetite!

Frango assado

Depois de um dia de trabalho, não sabia o que fazer para jantar. Ir buscar um franguito assado?
E porque não fazer um? Trouxe então do supermercado um frango de churrasco já aberto para o efeito.

Ingredientes:
Massa pimentão
Sumo de limão
Sal
Mel
Ervas aromáticas para caça
1 frango de churrasco

Preparação:
Misturar todos os temperos numa tacinha e mexer. Colocar por cima do frango e pincelar para espalhar.
Colocar num tabuleiro com grelha e levar ao forno no programa grill.

 Virar quando começar a corar.
Acompanhei com arroz de grelos.

Morangos com côco

Os morangos não têm de ser consumidos só com natas...
Aqui está uma opção mais saudável, para além da forma ao natural.

Ingredientes:
Morangos lavados e cortados em 4
Côco ralado
Granulado de chocolate
Xarope de Ácer

Preparação:
Colocar os morangos numa taça, polvilhar com côco e granulado de chocolate e regar com um pouco de xarope. As quantidades são a gosto.

Wraps

Ingredientes para a massa base (Retirada de uma revista de culinária e adaptada à bimby):

500 gr farinha de trigo
100 gr manteiga
4 c chá açúcar
4 c chá sal fino
1 clara
1 saqueta de fermento de padeiro seco de 11 gr
150 gr água

Preparação:
Colocar no copo a farinha, a manteiga, o açúcar, o sal, e clara. Programar 3 seg, vel 6.
Diluir a saqueta na água morna e adicionar no copo. Programar 2 min, vel espiga.
A massa ficará bem ligada.
Retire do copo e divida a massa em 16 partes iguais. Molde pequenas bolas e embrulhe cada uma delas em película aderente.

Deixe descansar 20 min.
Retire a película aderente e tenda cada disco finamente, com um rolo, em forma de disco. Grelhe ligeiramente na chapa de um lado e do outro, sem deixar secar. Reserve.
Recheie com o que mais gostar da seguinte forma.

Seguem alguns exemplos:
Wrap de peru: Tiras de bife de peru grelhado, molho agridoce, alface e cenoura ralada.
Wrap de delícias do mar: Delícias do mar desfiadas, molho rosa, alface e cenoura ralada.
Wrap de salmão fumado: Salmão fumado, molho pesto, alface e cenoura ralada.

Experimentem!